Now In Korea
Фермээс ширээнд дахин сэргэх нь: Солонгосын '농가 맛집' улирлын, удаан хоолны уламжлалыг эргэж авчирна
Creatrip Team
2 months ago
Хүмүүс удаан, илүү байгалийн аргаар хооллолт эрхлэхийг эрмэлзэж байгаа тул Солонгосын Хөдөө аж ахуйн хөгжлийн газраас томилсон “нонгга матжип” (фермийн ресторанууд) анхаарал татаж байна. Эдгээр ресторанууд нь орон нутгийн, улирлын бүтээгдэхүүнүүд болон уламжлалт исгэлтийг ашиглан цаг хугацаа, халамжийг тусгасан энгийн ч гүн амттай хоолнуудыг хийдэг тариаланчид удирддаг. Жишээнүүд нь:
- Сан-сок-уи Чингу in Yeongwol: урт хугацаанд настай соусаар, гараар хийсэн тос, уулын ногоотой ганц улирлын 'Ганвон ногоотой будаа иж бүрдэл' санал болгодог ферм; мөн 'доэнжан блок' (буклогдсон шар буурцгийн цуу) зэрэг хадгалсан бүтээгдэхүүнүүдийг зарна
- Бапккот Хана Пиёоснэ (Gongju): фермээс шинээр хураасан өвс, хүнсний ногоог голлон ашигласан гурилгүй амтыг нэмээгүй цэс; цөөн сонголтод чон-нён-чо (өнгийн кактус маягийн ургамал) эсвэл миниари (усны гогцоо) пати болон чонггукжан (өрмөн шөлтэй шарсан буурцгийн тос) зэрэг бие махбодийг тэтгэх талх хэлбэрийн халуун хоолнууд орно.
- Гёнджу дахь Goduban: зөвхөн захиалгаар үйлчилдэг газарт Гёнджу хотын ханүү (солонгос үхрийн мах) болон тогоон дээр бэлтгэсэн бяслаг (тофу) гарч ирдэг; гар аргаар шарагдсан саванд гэрийн өөрөө шарсан давс болон уулын эхний усыг дагалдуулан үйлчилнэ; тус газрын онцлох олон хоолны багц нь үхрийн мах, тофу болон далайн гаралтай бүтээгдэхүүнийг хослуулсан.
- Гапён дахь Бангили Гукбап: олон цаг чанаж бэлтгэсэн кореан үхрийн цээж махны шөл (хануу) болон шиитаке мөөг, өвлийн ногоогоор үйлчилдэг нутгийн алдартай хоолны газар бөгөөд газар дээрээ самар, шиитаке мөөг, интоорын сироп зэрэг нутгийн бүтээгдэхүүнүүдийг зардаг.
Эдгээр газрууд нь хэн ургуулсан болон хэрхэн ургуулсан гэдгийг мөрдөн баримтжуулах (ухамсарлах), улирлын хэмнэл болон уламжлалт техникүүдийг онцолж, БНСУ-ын хоолны соёлыг жинхэнэ байдал болон тогтвортой байдлын зүг чиглүүлж буй чиг хандлагыг бий болгож байна.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?