Now In Korea
Кимчигээс ба иссэн пастаас авсан хоёр K-лактик хүчилтөрөгчгүй бактериаг Солонгосын хоолны найрлагын жагсаалтад оруулжээ
Creatrip Team
2 months ago
БНСУ-ын Хүнсний эмийн аюулгүй байдлын газар (MFDS) нь Хөдөө аж ахуйг хөгжүүлэх удирдлагатай хамтран кимчи, жанг зэрэг уламжлалт исгэлэн хоолнаас гаралтай Leuconostoc lactis ба Pediococcus inopinatus гэх хоёр сүүн хүчил бактериыг албан ёсны хүнсний найрлагаар бүртгэсэн. Мэргэжилтнүүд аюулгүй байдал, түүхэн хэрэглээ, биологийн аюулгүй байдлын түвшин, патоген байдал, хор ялгаруулалт болон антибиотикт тэсвэртэй байдлыг шалгаж, Европын Хүнсний Аюулгүй байдлын байгууллага зэрэг олон улсын байгууллагуудаас хүлээн зөвшөөрөгдсөн болохыг тэмдэглэсэн. Кимчи, мэжү, доенжанг, гочужанг болон шар буурцагны соус зэрэгт илэрдэг Leuconostoc lactis нь исгэлтийн амтыг сайжруулдаг сүүн хүчил, ацетат болон нүүрстөрөгчийн давхар исэл үүсгэдэг. Кимчи болон иссэн загас (сикхэ)-д байдаг Pediococcus inopinatus нь сүүн хүчил үүсгэдэг ба хөгшин кимчид (мөкүнжи) давамгайлан оршиж түүний бэлтгэсэн амтыг тогтоодог. Энэ тодорхойлолт нь нутгийн микробын нөөц ашиглан бяслаг, цөцгийн тос, шар айраг, дарс зэрэг төрөл бүрийн исгэлэн бүтээгдэхүүн хөгжүүлэхийг дэмжиж, K-улаан исэлтийн үйлдвэрлэлийн олон улсын өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлэх зорилготой.
Энэхүү мэдээлэл танд таалагдав уу?