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과일바구니

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ソウル江南(カンナム)

[6ヶ月限定ポップアップ] クイジンケイプロジェクト | 韓国の季節を感じる10コースダイニング

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商品紹介

BELONG · CUISINE.K PROJECT

韓国の四季を一皿に、
心に残るあたたかなひととき

シン・ヨンウシェフが手がける Cuisine.K 10回目のポップアップ。香りと余白でつながる10コースダイニングをご体験ください。

6か月限定ポップアップ韓国の旬を味わう10コース最大6名ティー & お酒のペアリング

DINING STORY

韓国の季節を10のコースで巡る

CJ第一製糖 Cuisine.K Projectの10回目のポップアップ、Belongを約6か月間お楽しみいただけます。海外のミシュランレストランで経験を積んだシン・ヨンウシェフが、韓国の季節感と食文化を10コースで表現します。小さなティールームのような空間で、最大6名様のみご一緒に、香りを軸にゆっくりと流れるコースをご堪能ください。

CHEF PROFILE

シン・ヨンウシェフ

Yongwoo Shin

1997年 · 大韓民国水原出身

2016Elbon the table — 大韓民国ソウル

2020Evett ★★ — 大韓民国ソウル

2022Jordnaer ★★★ — デンマークゲントフテ

2023Legume ★ — 大韓民国ソウル

2024L'Enclume ★★★ — イギリスカートメル

※星の表記は、レストランのミシュラン評価です。

BELONG — BLOOM

「開花」をたどる10コース

季節や食材の仕入れ状況により、内容は変更となる場合があります。

1. 柚子の器（ユジャダンジ）

ホタテ · 済州大根 · 柚子

「開花」から着想を得て、香りに集中できるよう構成した最初の一口。

2. ムルフェ

アジ · きゅうり · 生姜

冬のアジを使い、Belongならではのスタイルで仕立てたムルフェ。

3. 山芋タラク

ウニ · 山芋 · くるみ

山芋を使った冷たいタラクに、ウニとくるみソースを添えた一品。

4. 旬のきのこ

韓国産きのこ · ぎんなん

数種類の旬の韓国産きのこを、3つのレイヤーで表現した一品。

5. 手作りすいとん

ほうれん草 · 大海老 · ねぎ

すいとんと海老のつみれ餃子に、海風を浴びて育ったほうれん草ソースを合わせ、新しく解釈したすいとん。

6. アグチム（アンコウの蒸し煮）

アンコウ · アンコウ肝 · ししとう

3つの主食材を蒸し、味噌オランデーズと温かいアンコウ出汁を添えたアグチム。

7. 鴨の藁火焼き

鴨 · コチュジャン · おかず

コチュジャンを塗って2週間乾燥させた鴨に、韓国のおかず文化を感じられる3種類のおかずを添えた一品。

8. ファチェ

済州みかん · 農園ハーブ · ジャスミンティー

済州島のさまざまな柑橘と農園のハーブを活かし、香り豊かに仕立てたファチェ。

9. 白い小豆粥

白ナラ小豆 · ソゴクジュ

白い小豆とソゴクジュを使い、韓国の冬のおやつである小豆粥を新しく解釈したデザート。

10. フルーツバスケット

旬のフルーツ

シャンパンシロップに漬けた旬のフルーツで締めくくるデザート。

PAIRING

コースの香りと流れをつなぐペアリング

ディナーコースと一緒にお楽しみいただけるペアリングをご用意しています。ご希望のお客様に限り、追加で選択可能です。

Tea Pairing · 4杯 · ₩50,000
サンスファティーハウスと共に楽しむペアリング

Full Pairing · 5杯 · ₩120,000
伝統酒、ワインのペアリング

Half Pairing · 3杯 · ₩70,000

STORE PHOTO

小さなティールームのようなダイニング空間

小さなティールームのように、落ち着きがあり心地よい空間です。サービス中は照明を落とし、テーブル上だけに光を集めることで、料理とコースの流れに自然と集中できるようにしています。最大6名様のみの小さな空間で、ゆったりとお食事をお楽しみください。

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