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과일바구니

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ソウル三成洞(サムソンドン)

[6か月限定ポップアップ] Cuisine.K Project | 韓国の季節を味わう全10品のコース

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商品紹介

BELONG · CUISINE.K PROJECT

韓国の季節を一皿に、
心に残るあたたかなひととき

シン・ヨンウシェフが手がける、Cuisine.Kの第10弾ポップアップ。料理の香りと、その余韻を楽しむ全10品のコースをご堪能ください。

6か月限定ポップアップ韓国の旬を味わう全10品最大6名ティー & お酒のペアリング

DINING STORY

全10品で味わう、韓国の季節

CJ第一製糖が運営するCuisine.K Project。その第10弾となるポップアップ「Belong」が、約6か月間の期間限定で登場します。海外のミシュラン掲載レストランで経験を積んだシン・ヨンウシェフが、韓国の季節と食文化を全10品のコースに仕立てます。小さなティールームを思わせる空間は、最大6名様まで。次の一皿へとつながる香りを感じながら、ゆっくりとお楽しみください。

CHEF PROFILE

シン・ヨンウシェフ

Yongwoo Shin

1997年 · 大韓民国水原出身

2016Elbon the table — 大韓民国ソウル

2020Evett ★★ — 大韓民国ソウル

2022Jordnaer ★★★ — デンマークゲントフテ

2023Legume ★ — 大韓民国ソウル

2024L'Enclume ★★★ — イギリスカートメル

※星は各レストランのミシュラン評価を示しています。

BELONG — BLOOM

「開花」をテーマにした全10品のコース

季節や食材の仕入れ状況により、内容は変更となる場合があります。

1. 柚子の器（ユジャダンジ）

ホタテ · 済州大根 · 柚子

「開花」から着想を得た、コースの始まりを告げるひと口。まずはその香りをお楽しみください。

2. ムルフェ

アジ · きゅうり · しょうが

冬のアジを使い、Belongならではのスタイルで仕立てたムルフェ。

3. 山芋タラク

ウニ · 山芋 · くるみ

山芋を使った冷たいタラクに、ウニとくるみソースを添えた一品。

4. 旬のきのこ

韓国産きのこ · ぎんなん

旬の韓国産きのこを数種類使い、3層に仕立てた一品。

5. 手作りスジェビ（韓国すいとん）

ほうれん草 · 大エビ · ねぎ

すいとんと海老のつみれ餃子に、海風を浴びて育ったほうれん草のソースを合わせた、スジェビの新しい楽しみ方。

6. アグチム（アンコウの蒸し煮）

アンコウ · アンコウ肝 · ししとう

3つの主な食材を蒸し上げ、韓国味噌のオランデーズソースと温かいアンコウのだしを添えた一品。

7. 鴨の藁火焼き

鴨 · コチュジャン · おかず

コチュジャンを塗り、2週間かけて乾燥させた鴨。韓国のおかず文化を伝える3種類の付け合わせとともにお楽しみください。

8. ファチェ

済州みかん · 農園ハーブ · ジャスミンティー

済州島のさまざまな柑橘と農園のハーブを活かし、香り豊かに仕立てたファチェ。

9. 白い小豆粥

ヒンナレパッ · ソゴクジュ

白い小豆とソゴクジュを使い、韓国で冬のおやつとして親しまれる小豆粥をデザートに仕立てました。

10. フルーツバスケット

旬のフルーツ

コースの締めくくりは、シャンパンシロップに漬けた旬のフルーツ。

PAIRING

一皿ごとの香りに寄り添うペアリング

ディナーコースに合わせたペアリングもご用意しています。ご希望の方は、コースに追加してお楽しみください。

Tea Pairing · 4杯 · ₩50,000
サンスファティーハウスとともにお届けするペアリング

Full Pairing · 5杯 · ₩120,000
韓国の伝統酒とワインのペアリング

Half Pairing · 3杯 · ₩70,000

STORE PHOTO

小さなティールームのようなダイニング空間

小さなティールームを思わせる、落ち着いた心地よい空間。お食事中は室内の照明を落とし、テーブルの上だけを照らすことで、一皿一皿をじっくり味わえるようにしています。最大6名様までのこぢんまりとした空間で、ゆったりとお過ごしください。

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