蕎麦で作られた麺を茹でて、トンチミスープや牛肉スープを混ぜたトンチミスープとともに冷たくして食べる料理です。 大根、梨、ゆで卵などの具材が入っており、お好みでマスタードやお酢を入れて味付けします。

冷たい水で洗った麺の上にきゅうり、大根、牛片肉、ゆで卵をのせ、唐辛子粉、砂糖、ごま油、ネギ、ニンニク、ショウガなどが入った辛いヤンニョムソースで味付けした冷麺。 片肉は牛肉や豚肉を茹で、水気を取り薄く伸ばして作るお肉のこと。 細かく切って味付けしたお肉をのせることもあります。

お肉、もやし、豆腐などを餃子の皮に入れ、握りこぶしほどの大きさの形を作ったのち、スープの中に入れたり蒸したりする料理。