弘大グルメ│一片トゥンシム
弘大で上位4%の最高級韓牛を堪能♪
- │訪問レビュー
- │交通アクセス
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弘大で美味しい最上級の韓牛を味わうなら、低温熟成した韓牛を焼き方の専門教育を受けたスタッフが焼いてくれる「一片トゥンシム 弘大本店」がおすすめです
最高級の韓牛に添えて韓国の味を感じることができる様々なサイドメニューも用意されています。
│訪問レビュー
※ 下記内容はAIによって韓国語から翻訳されています。
今日は弘大に位置する上位4%の最上級韓牛を味わうことができる「一片トゥンシム 弘大本店」。に行ってきました。
弘大入口駅8番出口から徒歩1分の距離に位置し、アクセスも非常に良いレストランです。
お店に入ると、数多くの有名人のサインを見ることができました。
多くの有名人が訪れただけに、味も保証されている食堂だということが分かります。
店内は広々としたソファ席とテーブルごとに仕切りが設けられており、楽でプライベートに食事を楽しむことができるように用意されています。
ゆっくりと肉を焼いて食べながら、心地よい食事の時間を過ごすことができます。
店内には韓牛が熟成している低温熟成庫があります。
イルピョンロースで提供するすべての韓牛は、21日間低温で熟成した肉を社長が直接選別して出してくれるそうです。
本格的にメニューを見てみましょう。
メニューは韓国語はもちろん、英語、中国語で提供され、言語の壁のメニューがなくても確認できます。
また、ソファ席の椅子を開けると、持ち物や上着を収納できるロッカーもありますよ。
上着を保管できるので、匂いが染み込む心配はありませんよ。
「一片トゥンシム 弘大本店」では、牛の様々な部位の肉を提供していますが、その部位に対する説明が各テーブルごとに壁面に貼られています。
イルピョン(霜降り牛ロース)で提供する部位別肉の姿です。
ロース、ヒレ肉、海老、肋骨の上の肉、牛三角バラ、カルビ、肩肉、肩バラ肉、そして牛タンまで用意されています。
一片トゥンシム
ロースはロース部位の中で最もおいしい部位であり、"イルピョンロース"という名前に合わせて最上級に選別されたロースのみを使用し、必ず食べなければならない代表部位です。
ヒレ
ヒレは牛の腰を支える筋肉で、牛1頭を整形したとき、6kg程度しか出ない部位だ。 普通、牛肉の肉質を良くするマーブリングが少ない方だが、柔らかい肉質と風味が一番良い。
肩バラ肉
簡単に牛のお腹の部分で、脂肪と肉汁が多く、他の牛肉の部位と違ってとても柔らかくて風味が優れた部位だ。
牛三角バラ
スミレは首の骨から肋骨の前まで長くついている帯状の部位であり、一匹から500g程度出てくる最も珍しい部位だ。 赤い肉色を帯びていて、もっちりとした食感を持つのが、ゼビチュリならではの魅力だ。
リブキャップ
海老はロースを構成する肉であり、ロースから別に分離するため、牛1頭から3kg程度出る貴重な部位だ。 海老の身は柔らかい食感を持ち、淡泊な油味が特徴である。
霜降りザブトン
肋骨の上の肉は上のロースの前の部分に当たる部位であり、牛1頭から出る量が約4kg程度しかない。 鮮紅色の肉質が目立ち、その上にまるで雪の花が降ったような優れたマーブリングで柔らかい食感を持つ。 特に「とろける」と表現するほど柔らかい味だ。
ミスジ
プチェサルは牛の前足の上部で、味が淡白でコシがあり、肉汁が豊富で真ん中の筋と一緒に出るため、同時に2種類の食感が楽しめる部位だ。
カルビ
カルビはカルビから骨を取った肉を意味する。 コシのある食感と香ばしい肉の香りで、タレ焼きや蒸し料理など様々な料理に使われる。
特上牛タン
牛タンは文字通り「牛の舌」を言い、牛タンの中で最もおいしい部位は内側の部位だけを使用し、独特の食感を持つ珍味部位だ。
名品セット+韓牛ユッケ+ユッケ水冷麺
エディターはブランド品セットと特上牛タン、そして韓牛ユッケとユッケ水冷麺を注文しました。
ブランド品セットにはブランド品部位、ロース、ヒレ、特殊部位2種類と韓牛味噌ご飯が含まれています。
注文を終えると炭を用意してくれました。
「一片トゥンシム」というロゴが刻まれたエプロンも用意されていて、服に汚れが出るのを防ぐことができます。
また、使い捨てエプロンとしてより衛生的に使用できて良かったです。
代表メニューであるイルピョンロースから順に焼いて食べてみます！
肉質がキラキラして美しいマーブリングで味が本当に楽しみでした。
肉は6週間焼き方の教育を受けたスタッフの方々が直接焼いてくださって最上の味を感じることができます。
焼き加減も選べるので、レアからミディアムレア、ミディアム、ウェルダンなどお好みの焼き加減をお伝えします。
焼き上がった肉は取り皿に取り分けて一つずつ味見すればいいです。
取り皿に塩、わさび、ホールグレインマスタードソースを食べる分だけ取り分けて、肉にのせて食べるといいですよ。
よく焼けたロースは柔らかく、ジューシーで口に入れた瞬間気持ちが良くなりました。
次はヒレを焼いて食べてみます。
ヒレも適切な焼き加減で焼いていただき、ジューシーな肉汁を口の中いっぱいに感じることができました。
続けて牛三角バラも味わってみます。
まんまるとした形が可愛く感じられるウグイスは、わさびを乗せて食べると香ばしくて歯ごたえが抜群に感じられました。
次は柔らかいプチェサルを食べてみます。
プチェサルは他の部位よりも柔らかく感じられ、口の中でとろけるような気分でした。
豊かな肉の味を感じることができる海老の身は、肉愛好家に特に愛されています、
直接焼いて味わうと、香ばしくて濃厚な風味がたっぷり感じられました。
最後に、もちもちして柔らかい独特の食感の牛タンを食べてみます。
牛タンはこんがり焼いて食べやすい大きさに切ってくれますが、表面はカリッと中はまろやかな味わいが魅力的です。
ロースだけで味わえる蜂蜜、生姜、ニンニク、レモンなどを活用して作った牛タンソースも見逃してはならないポイントです。
ソースを適量かけて味わうと、さわやかで甘い味が牛タンの香ばしさと調和し、特別な味を経験することができました。
焼肉を味わった後にはユッケビビンバも食べてあげます。
ビビンバは中にご飯とコチュジャンが入っていてご飯を混ぜて食べてみました。
新鮮なユッケと香ばしいごま油、各種野菜が調和した味が絶品です。
香ばしくて濃厚な味噌の香りと韓牛の深い風味が感じられる韓牛味噌ご飯も食べてみました。
最後にさわやかなユッケ水冷麺でお口直しをしながら仕上げてあげます。
コシのある麺と冷たい冷やしスープ、そして新鮮なユッケのバランスがとても満足でした。
低温熟成を経た最上級の韓牛を味わいたいなら、弘大にある「一片トゥンシム 弘大本店」に訪問することをお勧めします。
韓国旅行の中で必ず立ち寄るべき話題の弘大で韓国産牛肉を味わってください。
Creatripの予約特典で香ばしい味が逸品のユッケ冷麺またはユッケビビンバを味わう機会もお見逃しなく！
│交通アクセス
弘大入口駅8番出口を出ます。
出てすぐに右に曲がります。
直進です。
オリーブヤングのそばで右に曲がります。
道なりに進みます。
セブンイレブンが見えたらもうすぐです。
階段を上れば到着です。
│詳細情報
一片トゥンシム 弘大本店 (일편등심 홍대본점)
住所：서울 마포구 홍익로6길 52 2F & 3F
営業時間：12:00~23:00 (昼休憩 15:00~17:00 / L.O. 22:00)
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