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固有のやわらかさと深い味わいを持つ韓牛。中でも済州産黒牛はソウルではあまり知られていない最高品質の高級韓牛です！今回は、風味豊かな熟成済州産黒牛を楽しめる「ポルムセ」をご紹介します
[스팟] ポルムセ 三成店
[스팟] ポルムセ 済州店
│訪問レビュー
江南に位置する韓牛専門店「ボルムセ」に訪れてみました。
三成駅より徒歩10分の距離に位置しているのでアクセスも便利です。
店内に入ってすぐミシュランガイドのマークが
このお店は7年連続でミシュラン1つ星に選ばれたそうです。世界で最も影響力のあるレストラン評価機関の一つでもあるミシュランガイドに7年連続で選ばれたなんて、どんな味なのか期待が高まります！
店内はエレガントでモダンなダイニング ホール。
全体的に広々としていて個人でも団体でも訪問しやすい環境です。
2階に上がると12部屋のプライベートルームで構成されています。
プライベートに食事を楽しみたければ、こちらの利用もおすすめです！
店内の壁には20人以上もの芸能人のサインがびっしりと貼られています。
また、韓国のグルメ番組〈Tasty Road〉でも紹介されたようです。
様々な種類のワインが揃っているのでお料理と一緒に楽しめます
今回は外が見える窓側の席を選びました。
メニューは「特ロース(150g)+特殊部位(300g)+ユッケ(200g)」を注文！
さっそく、付け合わせのおかずとユッケが運ばれてきました。
おかずはシーズンによって少しずつ変わるそうです。
この日は、きのこの煮付け、ニラの和え物、ナムル、サラダが出ました。
ユッケは梨の千切りと一緒に出てきます。
新鮮な牛肉を細かくしてヤンニョムで和えた料理で柔らかく香ばしい味が特徴です。
サラダはお肉を食べる前の前菜にぴったりでした！
きのこの煮付けはお肉と一緒に食べると本当によく合います
お肉のタレは、サムジャン、Maldonの塩、わさびの全部で3種類。
わさびはあまり辛くないのでたっぷり食べても大丈夫です。
ついにメインの韓牛が登場
「ポルムセ」は、独自のドライエイジング技術を利用した熟成韓牛で他店と差別化！
熟成韓牛はとても風味が良く、特別な香りがすると有名なんです。
まず鉄板の下に炭をセッティングしてくださいました。
炭火焼きというところが、さらに高級感アップですね！
まずロースを熱した鉄板にのせます。
絶妙なマーブリングがとっても美味しそうです。
お肉はお店の方が焼いてくださるので目の前で待つだけ！
焼き慣れた人に焼いてもらうお肉の方がやっぱり美味しいですよね
続いて、特殊部位も一緒に焼いていきます。
特殊部位は、リブフィンガー、カルビ、牛三枚肉で構成。
どれも高級部位で多様な味と質感を持っており、いろんな韓牛を楽しめます！
熟成された韓牛は焼く時に煙があまり出ないのが特徴！
服にお肉の匂いが染み込まず、快適に食べられます。
あっという間に焼けました。好みで焼き加減を変えることができます。
韓牛はより風味豊かな肉汁を楽しめるミディアムレアで食べることが多いです。
肉は厚みがあるので歯ごたえも抜群！
最初の1枚はロースをシンプルに塩で食べてみます。
お肉からチーズの香りが感じられ、口の中でとろける感じがしました。
さすが、熟成韓牛は熟成していない普通のお肉とは違いますね！
付け合わせのニラの和え物は少し高級バージョン。
ニラときのこにエゴマまで入って香り高かったです。
お肉と一緒に食べると最高の組み合わせ
カルビは噛むとたっぷりの肉汁と一緒にチーズの香りが口の中で弾けます。
肉汁が多くて脂っこいものが好きならカルビ肉！
香ばしくて淡泊な味が好きならリブフィンガーがおすすめです！
生肉の料理なので肉の質が重要ですが、最高級の済州産黒牛は新鮮で最高でした。
梨と一緒に食べると甘さとシャキシャキとした食感が加わってさらに美味しいです。
今度はナムルと一緒に食べてみます。
塩味が効いた甘酸っぱい味なので、脂っこいお肉と一緒に食べるとよく合います。
このようにロースから牛三枚肉まで、様々な部位の韓牛を食べてみました。
ほのかなチーズの香りと柔らかな食感が絶品でした
確かに熟成韓牛は全体的に均一な肉質に肉汁たっぷりで味も深い気がします。
高級な韓牛BBQを食べてみたいなら、ミシュラン1つ星「ボルムセ」がおすすめです！
│アクセス
三成店
三成駅５番出口に出ます。
出口に背を向け直進です。
百貨店の横を通過して角で右に曲がります。
直進です。
横断歩道が出てきたら渡ります。
２つ目の横断歩道の手前で左の横断歩道を渡ります。
横断歩道を渡ります。
右に進みます。
道を渡って左に曲がります。
直進です。
右側に２つ目の路地が出てきたら入ります。
直進です。
看板が見えたら右に入ります。
到着です。
済州店
│詳細情報
ポルムセ (보름쇠)
営業時間：11:30~15:00 / 17:00~22:00 (L.O. 21:00)
住所：서울 강남구 테헤란로81길 36 (三成店)
詳しい情報は予約ページへ⇩
[스팟] ポルムセ 三成店
[스팟] ポルムセ 済州店
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