Koki Korea Memperluas 'Wilayah Rasa' ke Seluruh Tiongkok Raya
Creatrip Team
23 days ago
Para koki Korea membuka restoran di Taiwan, Hong Kong, dan Tiongkok daratan, menyesuaikan cita rasa Korea dengan selera lokal sekaligus memperkenalkan teknik tradisional seperti fermentasi dan saus yang diperam.
Koki Jung Ji-seon membuka “Tian Mimi” di Taipei, memadukan hidangan rumahan Korea dengan dim sum Kanton, serta menambahkan jajangmyeon ala Korea (mi saus kacang hitam) dan jjamppong (sup mi seafood pedas).
Koki Kim Dae-chun membawa 7th Door berbintang Michelin miliknya ke Hangzhou, menyajikan makan malam multi-hidangan yang menonjolkan fermentasi Korea serta set banchan (hidangan pendamping) pada bagian akhir dengan nasi, sup, kimchi, dan Ganjang gejang (kepiting yang dimarinasi kecap asin).
Di Hong Kong, restoran Hansikgo milik Koki Kang Min-gu dari Mingles—satu-satunya tempat Korea berbintang Michelin di Hong Kong—berfokus pada hidangan tradisional yang disajikan secara berkelas dan dessert khas yang menggunakan jang tradisional (saus fermentasi seperti pasta kedelai dan pasta cabai).
Para koki ini menyesuaikan teknik dan menu dengan selera lokal, sambil memanfaatkan identitas kuliner Korea untuk meraih audiens baru di seluruh wilayah berbahasa Tionghoa.
