Terbaik Musim Panas: Kentang Baru Bersinar dalam Hidangan Sederhana dan Serbaguna
Creatrip Team
24 days ago
Kentang baru yang dipanen sekitar titik balik matahari musim panas (haji) memiliki kulit tipis, kadar air tinggi, dan tekstur lembut mengembang yang membuatnya sangat lezat terutama pada musim panas. “Kentang haji” ini paling mudah dinikmati secara sederhana—disikat bersih lalu dikukus, kemudian dimakan dengan sedikit garam atau gula—serta mempertahankan lebih banyak vitamin C dan kalium ketika dikukus atau dimasak dengan kulitnya.
Kentang dapat diolah dengan banyak cara: dikukus untuk bagian dalam yang mengembang, digoreng untuk kerenyahan, diparut lalu digoreng di wajan untuk tekstur kenyal, atau ditumbuk untuk kelembutan yang creamy. Di Korea, kentang hadir dalam hidangan klasik seperti jjigae (semur), gamja-jorim (kentang rebus kecap), dan jeon kentang (panekuk); hidangan daerah termasuk potato ongshimi (potongan kenyal mirip pangsit).
Artikel tersebut menyoroti restoran populer di Seoul, “Yetnal Gamjajeon,” yang dikenal dengan panekuk kentangnya yang renyah di tepi namun lembut di bagian tengah, sering dipadukan dengan makgeolli (arak beras). Artikel itu juga membagikan resep sederhana untuk nasi kentang myeongran (kentang dan nasi dimasak bersama telur ikan pollock asin dan mentega) yang menunjukkan bagaimana kentang dapat menggantikan nasi sebagai karbohidrat dalam santapan seimbang ketika disajikan dengan protein dan sayuran. Tulisan tersebut mendorong pembaca menikmati kentang baru musiman hingga akhir musim panas melalui olahan yang sederhana dan bergizi.
