Koki 'Ibu' Seoul Woo's Persiapan Gurita Tanpa Gagal: Matikan Api Saat Mendidih
Creatrip Team
2 months ago
Chef Woo Jeong‑wook, yang muncul sebagai ‘ibu Seoul’ di Black & White Chef Musim 2, membagikan resep dan teknik sederhana serta dapat diandalkan untuk kim‑pesto nakji muchim (salad gurita). Dia menekankan persiapan yang hati‑hati: menggosok gurita dengan tepung untuk menghilangkan kotoran, menambahkan irisan lemon saat merebus sebentar untuk mengurangi amis, dan ketika air mulai mendidih matikan api lalu biarkan gurita selesai matang dengan panas sisa sebelum dimasukkan ke air es—ini menjaga teksturnya tetap empuk. Kim‑pesto buatannya menggunakan gim kering panggang yang diblender bersama bahan aromatik, ekstrak rebusan berbasis kecap, dan sedikit soju; hidangan yang sudah dibumbui diselesaikan dengan minyak perilla dan wijen. Variasi termasuk menggunakan jjukkumi (gurita kecil), cumi, atau udang, dan pesto ini juga cocok sebagai saus mie atau salad. (gim: rumput laut kering panggang)
