Sup Krim Kepiting Lembut: Menu Pemulihan yang Disesuaikan untuk Pasien Pasca Operasi Kanker Esofagus
Creatrip Team
2 months ago
Samsung Medical Center mengembangkan resep pemulihan untuk membantu penyintas kanker kerongkongan yang kesulitan menelan, cepat merasa kenyang, dan mengalami refluks setelah rekonstruksi saluran pencernaan. Karena organ pengganti tidak memiliki peristaltik seperti esofagus dan memiliki kapasitas penyimpanan yang lebih sedikit, pasien sering makan perlahan, dalam porsi kecil dan sering, namun tetap berisiko mengalami malnutrisi dan penurunan berat badan yang signifikan yang dapat memperlambat pemulihan dan mengurangi kelangsungan hidup jangka panjang. Untuk mengatasi hal ini, Samsung Medical Center dan Samsung Welstory menciptakan program intervensi nutrisi dan menerbitkan buku resep menu penyembuhan praktis. Hidangan yang direkomendasikan adalah sup daging kepiting lembut yang terbuat dari daging kepiting, telur, wortel, kacang polong, jahe, bawang putih, pati, kaldu sayuran/dashi (kelp), dan minyak wijen. Teksturnya yang hangat dan halus serta keseimbangan protein dan vitamin membuat menelan lebih mudah dan mendukung nutrisi selama pemulihan. Resepnya sederhana: tumis bawang putih, jahe, dan wortel dalam minyak wijen, tambahkan kaldu dan didihkan, lalu masukkan kepiting dan kacang polong, kentalkan dengan pati, aduk telur kocok hingga membentuk pita, bumbui, dan hias. (kelp: 다시마)
