Saat kimjang (pembuatan kimchi tradisional Korea) berakhir, sisa daun kol asin menjadi bintang dalam hidangan yang menghangatkan: pangsit kol-udang. Kol yang telah direndam sebelumnya berfungsi sebagai pembungkus bebas gluten setelah dibilas dan ditiriskan. Isian sederhana dan ringan—udang yang dikupas dan dicincang serta chive (buchu) dibumbui dengan sedikit penyedap masakan—lalu digulung di dalam daun kol dan digoreng di wajan dengan minyak biji anggur hingga renyah di luar dan lembut di dalam. Kol kaya akan vitamin C, K, serat dan membantu kekebalan serta pencernaan di musim dingin. Resep ini mengubah sisa kimjang menjadi santapan yang mudah, sehat, dan penuh rasa. Untuk detail lengkap, lihat lab resep Semye Kitchen.
