Mie Soba Gandum Hitam Tertutup Rumput Laut — Bersih, Menyegarkan, dan Sempurna di Baekchon Makguksu
Creatrip Team
4 months ago
Chef Kim Dong-gi mengunjungi Baekchon Makguksu di Goseong, Gangwon — sebuah tempat lokal terkenal yang terkenal dengan mie soba (memil) dan lauk pendamping yang mengenyangkan. Restoran ini menyajikan mie soba tipis berwarna cokelat gelap yang diberi selembar rumput laut (gim) dan kuah dongchimi (kimchi air lobak) yang jernih dan menyegarkan. Pengunjung bisa menikmati dengan dua cara: campurkan setengah mie dengan minyak perilla dan rumput laut, dan celupkan setengah lainnya ke dalam dongchimi dingin untuk kontras rasa. Pendamping populer termasuk irisan daging babi rebus (pyeonyuk), pollock berbumbu pedas (myeongtae muchim), dan kimchi putih, yang bersama-sama menciptakan tekstur hidup dan rasa gurih—seringkali paling pas dipadukan dengan makgeolli (arak beras tradisional). Artikel ini menjelaskan bagaimana makguksu berkembang dari pertanian soba di Gangwon dan pengawetan dongchimi musim dingin, serta menawarkan resep sederhana untuk pyeonyuk lembut yang dibuat dari tenderloin babi.
