CreatripTeam

Rodolphe Le Meunier, seorang master keju bersertifikat MOF asal Prancis dari wilayah Loire, mengadakan acara pencicipan di tokonya di Apgujeong, Seoul, memperkenalkan keju matang artisan kepada konsumen Korea. Le Meunier—yang kini membawa putranya yang berusia 10 tahun sebagai awal generasi keempat—mengatakan pemula sebaiknya memulai dengan keju yang ringan dan jelas seperti Comté (direkomendasikan: usia 6 dan 24 bulan yang dipamerkan) dan kemudian beralih ke keju yang lebih kuat dan berkarakter. Ia membandingkan keju artisan—“produk hidup” yang dibentuk oleh padang penggembalaan lokal, musim, dan sentuhan pembuatnya, dengan kulit, aroma, dan tekstur yang bervariasi—dengan keju industri yang mengutamakan keseragaman. Ia mencatat tren cita rasa regional (mis. Jepang dan Thailand menyukai rasa yang lebih ringan; keju kambing dan varietas asap populer di beberapa bagian Prancis) dan menekankan penyajian keju sebagai budaya, edukasi, dan kenikmatan. Le Meunier juga akan memamerkan kejunya di COEX Food Week hingga 1 Nov.