Lauk Pauk Korea | Kisah Banyaknya Banchan di Korea

Salah satu hal paling menarik tentang makan di Korea adalah isi ulang gratis tak terbatas pada hidangan pendamping, dikenal sebagai banchan. 

Itu pasti terdengar seperti ide aneh bagi mereka yang tidak familiar dengan masakan Korea. Bagaimana bisnis bisa menghasilkan uang jika mereka memberikan makanan secara gratis? Ini tentu salah satu perbedaan budaya yang membuat pengunjung terkejut saat pertama kali melihatnya.

Sebenarnya, praktik ini sangat tertanam dalam sejarah dan karakter Korea sebagai sebuah bangsa. Jadi mari kita pelajari tentang hal itu dan mengerti mengapa kita semua mendapat hak istimewa untuk makan hidangan sampingan tanpa batas setiap kali makan!

KIMCHI

Kimchi khas ini ditawarkan di setiap restoran.

Karena pegunungan dan musim dingin yang dingin, Korea tidak memiliki banyak lahan pertanian dan dapat menjadi cukup sulit untuk mengelola pertanian skala besar yang mampu menghasilkan jumlah sayuran yang besar.

Untuk menyelesaikan masalah ini, orang Korea telah menyimpan sayuran dalam pot untuk difermentasi selama berabad-abad sehingga mereka akan memiliki makanan tersedia untuk musim dingin. Inilah bagaimana kimchi, makanan paling representatif dari Korea, muncul.

Selain kimchi kubis yang khas, ada juga variasi lobak dan mentimun. Itu hanya sebagian kecil saja. Ada ratusan.  

Kimchi telah berkembang selama bertahun-tahun. Awalnya disajikan dalam air dan dikenal dengan nama yang berbeda. Pada saat itu, lobak adalah sayuran utama yang digunakan.

Saat ini, Kimchi adalah bagian integral dari kehidupan Korea dan keluarga mengonsumsinya sepanjang tahun. Kisah dan tradisi yang bertahan Kimchi menyatukan semua orang Korea.

LAINNYA BANCHANS YANG UMUM

Selain kimchi, ada tauge, sayuran mentimun, dan daun wijen yang diasinkan dalam kecap. Beberapa restoran Korea yang lebih mewah menyajikan telur gulung, tteokbokki, dan ganjang gejang.

Makan di restoran Korea selalu menjadi latihan bagaimana cara manuver semua hidangan agar benar-benar muat di atas meja. Tidak jarang menerima 3 atau lebih hidangan banchan yang berbeda bersama dengan hidangan utama yang Anda pesan. Tidak tidak mungkin untuk menemui restoran yang menyajikan hampir 10 hidangan sampingan yang semuanya gratis.

Restoran mengambil kebanggaan besar dalam hidangan pendamping mereka. Itu adalah cara terbaik untuk memastikan bahwa pelanggan merasa puas dan terpuaskan dengan makanan mereka. Jadi mereka sering menempatkan kecermatan besar dalam hidangan pendamping mereka agar Anda terus kembali untuk lebih.

Banyak restoran membuat hidangan pendamping unik yang tidak selalu umum. Tetapi sebagian besar hidangan pendamping yang ditawarkan di restoran adalah jenis yang sama yang dapat Anda temukan di setiap rumah Korea tertentu, yang membuat pelanggan merasa diterima dengan baik dan nyaman.

HOMEMADE BANCHANS

Di Korea, seiring dengan bertambahnya jumlah keluarga kecil, semakin jarang terjadi dimana seluruh keluarga berkumpul untuk membuat kimchi.

Selama acara persiapan kimchi - 'kimjang' - sejumlah besar kimchi disiapkan untuk semua anggota keluarga bekerja sama.

Untuk Korea modern, membuat kimchi tidak lagi bertujuan 'mempersiapkan musim dingin,' melainkan kesempatan bagi orang-orang untuk berkumpul dan berpartisipasi dalam kegiatan keluarga yang sehat dan memuaskan. 

Latihan ini sekarang jarang dilakukan, tetapi orangtua masih suka menyiapkan kimchi dan membagikannya kepada anak-anak mereka sebagai tanda kasih sayang. 

Saat ini, banchan yang dijual di pasar tradisional dan supermarket semakin beragam dan Anda dapat membeli berbagai jenis untuk dibawa pulang. Kimchi juga dijual dengan harga murah dalam satuan 1kg atau 2kg atau bahkan dalam kantong ukuran individual.

MENGAPA MENAWARKAN BANCHAN SEPUASNYA?

Hal terbaik tentang restoran Korea adalah Anda bisa mendapatkan isi ulang gratis banchan. Jika Anda sudah makan semua satu hidangan, Anda hanya perlu mengangkat tangan dan meminta lebih. Mereka akan segera dan dengan senang hati mengisi ulangnya untuk Anda. 

Tapi mengapa ini begitu populer di Korea?

Ada banyak alasan yang jelas, seperti kualitas layanan dan kepuasan pelanggan. Tapi bagi kebanyakan orang Korea, pengisian ulang banchans secara gratis adalah ide yang telah tertanam sejak kecil. Orang Korea akan merasa sangat bingung jika berada dalam situasi di mana mereka tidak bisa mendapatkan pengisian ulang.

Salah satu alasan mengapa hal itu menjadi begitu populer adalah bahwa nasi putih jauh lebih mahal daripada kimchi dan banchan selama masa-masa sulit dalam ekonomi Korea. Ada banyak kali orang tidak bisa makan cukup untuk merasa kenyang.  

Itu terlalu mahal bagi restoran-restoran untuk memberikan isi ulang nasi, tetapi agar Anda kenyang, mereka menawarkan porsi kedua banchan. Kebiasaan ini tetap ada melalui beberapa periode sulit dalam sejarah Korea, termasuk Perang Korea, periode rekonstruksi, dan krisis keuangan.

Di samping itu, orang Korea mulai menyebut pekerja di restoran itu sebagai emo, yang berarti bibi, membuat pengalaman di restoran menjadi salah satu tempat di mana Anda bisa merasa puas dengan makanan dan merasa seperti keluarga.

Restoran Korea murah masih populer di kalangan lansia, pengemudi, dan pelajar. Restoran populer seperti bufet murah dan restoran pengemudi, yang disukai pelajar, selalu memiliki isi ulang gratis. Orang Korea bahkan menciptakan sebuah kata untuk menjelaskan kebutuhan menawarkan isi ulang gratis banchan kepada pelanggan.

BAGAIMANA BANCHAN DISAJIKAN?

Umumnya, orang Korea tidak akan terus mengisi ulang hidangan sampingan mereka lebih dari dua atau tiga kali. Ini bukan tentang mencoba untuk memasukkan makanan ke mulut hingga meledak atau mencoba 'mendapatkan keuntungan sebesar mungkin'. Ini hanya tentang meninggalkan restoran dengan perut yang bahagia dan puas.

Untuk mengurangi biaya operasional, beberapa restoran telah menyarankan membatasi atau menghapus opsi banchan tanpa batas. Namun, beberapa mengeluh bahwa kebiasaan lama ini berasal dari zaman ketika rakyat Korea saling mendukung, dan bahwa kebiasaan ini tidak dapat diubah hanya karena masalah sekecil biaya.

Oleh karena itu, banyak restoran Korea saat ini telah mengadopsi sistem self-service di mana Anda dapat makan sepuasnya, tetapi Anda harus mendekati tempat makanan dan mengisi mangkuk sendiri. Hal ini memungkinkan restoran untuk hanya menyiapkan banchan secara massal dan mengurangi beban pada staf.

Makanan Korea terkenal dan disukai di seluruh dunia dan di Korea sendiri. Tentu salah satu alasan utama popularitasnya adalah banchan yang lezat disajikan bersama setiap hidangan.