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« Un bol traversant mille ans » : le Miyeok-guk coréen, du tonique postnatal à l’aliment santé mondial
Creatrip Team
20 days ago
Le miyeok-guk (soupe aux algues), longtemps chéri en Corée depuis au moins l’époque Goryeo, a évolué d’un tonique traditionnel de récupération post-partum en un aliment santé remarqué à l’échelle mondiale. Des sources historiques — dont le récit de 1123 d’un émissaire de la dynastie Song et une matière médicale chinoise du XVIe siècle — documentent l’usage du miyeok par les Coréens, et des érudits de l’époque Joseon ont souligné la coutume propre à la Corée d’offrir cette soupe aux jeunes mères. Des contes populaires expliquent cette pratique (l’un raconte l’histoire d’un homme sauvé de l’estomac d’une baleine, qui aurait vu des algues aider à la récupération post-partum). Les recettes ont varié selon les régions et les foyers : le miyeok-guk au bœuf est courant, tandis que les zones côtières utilisaient des poissons locaux comme le poisson-tuile (okdom), la plie ou la dorade. Au XXe siècle, la soupe est devenue un plat incontournable des anniversaires et a même donné naissance à l’expression « ate miyeok-guk » pour signifier l’échec ou le rejet. Au XXIe siècle, le miyeok-guk suscite une attention internationale en tant qu’aliment nutritif associé au bien-être, mentionné dans des médias étrangers et par des célébrités, ce qui aide le plat à arriver sur des tables du monde entier.
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