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Ambiance Kimjang : Hangjeongsal Suyuk (échine de porc bouillie) pour des repas d'hiver réconfortants
Creatrip Team
3 months ago
À l’arrivée de la saison du kimjang (fabrication communautaire de kimchi coréen), cette recette rappelle les réunions de famille où l’on partageait du suyuk (porc bouilli) fumant avec du kimchi fraîchement préparé. Plutôt que des morceaux épais, le plat utilise du hangjeongsal (joue/gras du cou de porc) moelleux et riche en saveur, qui reste tendre une fois bouilli et offre une bouchée nette. L’élément clé est une sauce à l’ail tonique faite d’ail et d’oignon hachés mélangés à un concentré de cuisson (YeonDuSoon), du vinaigre et de l’allulose pour de la vivacité. Pour plus de commodité, la recette utilise une sauce prête à l’emploi Sempio « Saemi Kitchen » pour suyuk-bossam : faites mijoter 500 g de hangjeongsal dans 1 L d’eau avec un sachet de sauce de 100 g, puis laissez mijoter une heure, refroidissez légèrement et tranchez. Servez avec la sauce à l’ail (ou remplacez l’allulose par du sucre/oligosaccharide si vous n’en trouvez pas). L’article met l’accent sur les souvenirs nostalgiques du kimjang et sur un plat de semaine simple et savoureux — recette complète sur le site Saemi Kitchen.
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