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Les exportations de kimchi prêtes à battre à nouveau des records ; le marché japonais se rétracte
Creatrip Team
4 months ago
Les exportations de kimchi ont atteint 137,39 millions de dollars jusqu’en octobre, en hausse de 2,0 % sur un an et en voie de dépasser le record de l’an dernier. La croissance est portée par une forte demande aux États-Unis et en Europe — soutenue par la popularité du contenu coréen, la production locale par de grandes marques (par ex. CJ Bibigo, Jongga de Daesang), la présence dans de grands distributeurs et des produits localisés plus doux. L’intérêt en Europe est renforcé par la familiarité avec les aliments fermentés (par ex. la choucroute) et la demande croissante d’options à base de plantes dans les restaurants. Le Japon, historiquement le plus grand marché, a fortement décliné en raison de marques locales de kimchi (kimuchi) adaptées aux goûts japonais, de la pression sur les prix liée aux fluctuations monétaires et des variétés fusion. Des experts avertissent que la croissance des exportations pourrait ralentir en raison de la concentration des marchés (Japon, États-Unis, certaines parties de l’Europe et de l’Asie du Sud-Est). Une expansion durable nécessitera une diversification des marchés (Moyen-Orient, Amérique latine), une adaptation des formats de produit (stables à température ambiante, en sachets stérilisés, petits formats), la production locale ou des partenariats, et une réponse réglementaire (par ex. ajouter la « kimchi cabbage » aux normes du Codex). Le gouvernement prévoit de soutenir l’industrie pour faire du K-kimchi une marque alimentaire mondiale.
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