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Renaissance du « value lunch » : les hamburgers gagnent du terrain alors que le coût de manger à l'extérieur augmente
Creatrip Team
4 months ago
Alors que les prix des plats traditionnels coréens du déjeuner comme le naengmyeon (nouilles froides) et le bibimbap dépassent les 10 000 wons, les hamburgers réapparaissent comme une option de « déjeuner économique ». Le marché national du burger a presque doublé en une décennie et devrait dépasser les 5 000 milliards de wons cette année. Les grandes chaînes — Lotteria, Burger King, McDonald’s, Mom’s Touch, KFC et Subway — maintiennent des choix compétitifs en prix tout en ajoutant des menus premium et à base d’ingrédients locaux. Lotteria est proche de réintégrer le club des 1 000 milliards de wons de chiffre d’affaires annuel. Les experts affirment que les changements post-pandémie en faveur d’une restauration individuelle et soucieuse des coûts ainsi que la hausse des coûts des ingrédients, de la main-d’œuvre et des loyers ont poussé les consommateurs vers des repas moins chers et pratiques. De nombreux restaurants ont fermé, avec un taux de sortie de 21,5 % l’an dernier. Les burgers restent tarifés entre 4 000 et 9 000 wons et les menus déjeuner peuvent être à 5 000–6 000 wons, offrant des options flexibles (article seul, menu, coupons) qui séduisent les employés de bureau. Les enseignes de burgers ont enregistré une augmentation de 7 % de la fréquentation au troisième trimestre en glissement annuel, les personnes dans la vingtaine et la trentaine représentant plus de 60 % des acheteurs. Les chaînes développent des offres premium et des collaborations avec des chefs célébrités, contribuant à requalifier le burger de fast-food en un substitut valable pour manger à l’extérieur.
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