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La populaire YouTubeuse Lee Bo-eun partage une recette facile d’un banchan coréen de saison : kkwari gochu braisé (petits piments légèrement épicés) avec jinmichae (bandes de lieu séché). Le plat associe le croquant des piments et la texture moelleuse du lieu à une sauce savoureuse et légèrement sucrée à base de sauce soja, mirin (ou vin de cuisson), sirop de maesil (sirop de prune) et sirop de riz. Les étapes clés incluent le rinçage du jinmichae dans l’eau de rinçage du riz pour réduire le salé et l’attendrir, la découpe des piments, et une cuisson lente pour que l’assaisonnement imprègne et que la sauce réduise jusqu’à une finition brillante. De la poudre de perilla (poudre de kkaennip) est ajoutée pour une profondeur de noisette. Les piments apportent aussi de la capsaïcine pour la circulation et la chaleur, ainsi que des fibres et de la vitamine C — idéal pour les journées fraîches d’automne. Lee note que le plat se conserve bien au frais après réfrigération, en faisant un incontournable pratique et savoureux pour les boîtes-repas ou les repas quotidiens.