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Les patates douces, un aliment de base de la cuisine coréenne d’automne, portent une signification historique et culturelle. Originaires des Andes, elles sont devenues essentielles en Corée à la fin de la dynastie Joseon (1392–1897) pour soulager la famine grâce à leur résistance et leur valeur nutritionnelle. Consommées de diverses manières, elles restent un symbole de survie et de réconfort dans les foyers coréens, renforcé par leurs bienfaits pour la santé, tels que l’aide à la digestion et la gestion du diabète. Au-delà de simple aliment de survie, elles sont un super-aliment, célébré lors de festivals régionaux. L’article met en avant la sagesse et la chaleur incarnées par ce modeste tubercule dans la culture coréenne.