Daetongnyeong Samgyeopsal Succursale de la station Sinnonhyeon | Restaurant BBQ depuis 15 ans avec grillade à table

Une expérience culinaire à essayer au moins une fois lors d'un voyage en Korea est Korean BBQ (K-BBQ), de la viande grillée à la coréenne. Le plaisir vient de tout le dispositif, griller la viande à table et en profiter avec une variété d'accompagnements et de sauces.

La visite de l'éditeur cette fois était à 'Daetongnyeong Samgyeopsal' près de Sinnonhyeon Station, et c'était un peu plus spécial. Au lieu du habituel samgyeopsal grillé directement sur la poêle, cet endroit vous permet d'essayer du samgyeopsal vieilli ou pré-grillé au bambou. De plus, le menu est très diversifié, allant de la poitrine de boeuf hanwoo, du naeyeopsal en flocons de neige, et du yukhoe, à une soupe de nouilles coupées au couteau garnie d'un crabe bleu entier, ce qui en fait un excellent endroit pour découvrir plusieurs plats de Korea en une seule fois.

Si vous voulez découvrir un vrai barbecue à la coréenne au cœur de Gangnam à Séoul, on va jeter un œil à Daetongnyeong Samgyeopsal ensemble ?

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'Daetongnyeong Samgyeopsal' Sinnonhyeon Station Branch | Pourquoi nous le recommandons

Vous pouvez essayer un type spécial de samgyeopsal préparé avec du bambou.

Le menu signature de Daetongnyeong Samgyeopsal est le samgyeopsal préparé avec du bambou. Vous pouvez essayer à la fois le samgyeopsal grillé, pré-saisi avec du bambou, et l'aged samgyeopsal, maturé à basse température dans un tube de bambou, pour une expérience différente du samgyeopsal classique.

Le personnel grille la viande pour vous, donc même les visiteurs débutants du K-BBQ peuvent se détendre.

Avec Korean BBQ (K-BBQ), il peut être difficile au début de savoir quand retourner la viande et à quel point la cuire. Ici, le personnel grille tout pour vous, vous pouvez donc en profiter confortablement à la cuisson la plus savoureuse.

Du samgyeopsal au hanwoo, vous pouvez comparer une variété de viandes, le tout au même endroit.

En plus du samgyeopsal grillé et de l'aged samgyeopsal, ils proposent aussi de la brisket hanwoo, du naepyeopsal flocon de neige hanwoo, et du hanwoo yukhoe. Un des plaisirs est de goûter chaque découpe côte à côte et de comparer les différents arômes et textures.

Les accompagnements que vous pouvez déguster avec la viande sont également spéciaux.

Du Flower Crab Whole Kalguksu avec un crabe bleu entier, au Naengmyeon qui accompagne bien la viande grillée, en passant par la herring roe sauce, il y a beaucoup de choix. Après avoir savouré votre viande, c'est aussi idéal pour terminer avec quelque chose de chaud et réconfortant.

C'est un excellent endroit à Gangnam, que ce soit pour un repas entre amis ou pour des réunions de groupe.

Le restaurant est divisé en une grande salle et une salle plus petite, ce qui en fait un bon choix pour les rendez-vous, les repas entre amis, et aussi les rencontres de groupes plus nombreux.

Lors de cette visite, le rédacteur a essayé brisket de hanwoo, samgyeopsal grillé, aged samgyeopsal, hanwoo snowflake naepyeopsal, hanwoo yukhoe, Flower Crab Whole Kalguksu et Naengmyeon. Nous avons également ajouté herring roe sauce pour accompagner la viande, et commandé Daetong Daetip Sul pour profiter pleinement de l'ambiance de 'Daetongnyeong Samgyeopsal'. Nous présenterons tout en détail ci‑dessous !

'Daetongnyeong Samgyeopsal' Succursale de la gare Sinnonhyeon | Critique de visite

'Daetongnyeong Samgyeopsal' Sinnonhyeon Station Branch avait une ambiance spacieuse et animée de Korean BBQ (K-BBQ), idéale pour venir en groupe. Avec une grande salle et une salle plus petite séparées, c'était parfait pour des rassemblements de groupe comme des repas entre amis ou des dîners d'entreprise, et c'était aussi confortable pour un repas détendu en petit comité.

Dès que vous entrez et prenez place, une variété de accompagnements et de sauces est disposée en premier sur la table.

Une des meilleures choses dans un restaurant Korean BBQ (K-BBQ), c’est que ce n’est pas seulement manger la viande, on peut mélanger le kimchi, les légumes, les sauces et les autres accompagnements pour savourer une bouchée différente à chaque fois.

Chez Daetongnyeong Samgyeopsal, il y a aussi la touche spéciale des plats à base de bambou, donc j'étais impatient avant même que le premier plat n'arrive.

Plats signatures chez 'Daetongnyeong Samgyeopsal' servis dans un tube en bambou

La chose la plus mémorable était le bambou.

Dans la plupart des barbecues typiques, la viande crue arrive souvent sur une assiette, mais ici vous pouvez goûter du samgyeopsal vieilli ou légèrement pré-grillé à la vapeur de bambou. Dès que le tube de bambou arrive à votre table, on sent clairement une différence par rapport aux autres restaurants de grillades.

Même si vous avez déjà mangé du samgyeopsal plusieurs fois en Korea, c’est une excellente façon de vivre une expérience légèrement différente du K-BBQ.

Samgyeopsal grillé & aged samgyeopsal

Les plats signatures de Daetongnyeong Samgyeopsal, le samgyeopsal grillé et l'aged samgyeopsal, sont servis ensemble, vous pouvez donc comparer les deux styles en même temps. Les deux utilisent du bambou, mais les méthodes de cuisson sont différentes.

Le samgyeopsal grillé est d’abord poêlé avec du bambou pour lui ajouter un léger arôme de bambou et une saveur rôtie, fumée. Comme il a déjà été pré-sauté avant d’arriver sur le grill, l’extérieur dore rapidement, et dès la première bouchée, vous remarquez la note noisette fumée et le goût riche du ventre de porc.

D'un autre côté, the aged samgyeopsal est du porc frais, poitrine de porc maturée à basse température pendant trois jours dans un tube en bambou. Vous faites lentement cuire la viande épaisse, non saisie, sur le grill, et pendant que l'extérieur devient doré, elle reste juteuse à l'intérieur, avec une texture remarquablement tendre.

Même si les deux sont des pork belly préparés avec du bambou, le samgyeopsal grillé se distingue par sa « saveur rôtie provenant de la saisie au bambou », tandis que l'aged samgyeopsal mise tout sur « le moelleux et la jutosité issus du vieillissement à basse température dans un tube en bambou », donc c'était amusant d'alterner entre les deux.

Le personnel coupe les deux viandes en morceaux à déguster et les grille pour vous, afin que vous puissiez les savourer au moment où elles sont les plus délicieuses.

Je recommande de commencer par une légère trempette dans du sel pour vraiment goûter la différence entre les deux, puis de les essayer avec ssamjang, poudre d'injeolmi, herring roe sauce, et plus encore.

Essayez avec herring roe sauce

Un des combos que l'éditeur a particulièrement aimé, et avec lequel il s'est beaucoup amusé en mangeant la viande, était le herring roe sauce.

Si vous avez juste la viande, ajoutez une petite noisette de herring roe sauce, elle apporte une touche salée et savoureuse, en plus vous aurez ce pop satisfaisant des œufs de poisson en bouche, cela change complètement l'ambiance.

Cela vient même avec de l'huile de truffe, aussi ! Associée à la viande, elle apporte une touche supplémentaire, parfaite pour varier un peu au lieu de la manger de la même façon tout le temps.

Brisket de boeuf hanwoo (Chadolbagi)

Ensuite, nous avons essayé la poitrine de bœuf hanwoo (chadolbagi).

Parce que la poitrine finement tranchée cuit en quelques secondes dès qu'elle touche le grill, elle offrait un plaisir différent par rapport aux autres morceaux. Avec le gras et la viande maigre finement marbrés ensemble, chaque bouchée était tendre, et une saveur riche, noisette se répandait dans la bouche.

Vous pouvez le manger tout de suite sans le griller longtemps, et nous vous conseillons aussi de l'essayer avec des œufs de hareng et l'accompagnement assaisonné !

La poitrine est servie avec des pousses de soja. La texture croquante des pousses apporte un contraste rafraîchissant à la richesse savoureuse de la viande, la rendant plus légère et plus facile à déguster.

hanwoo Snowflake Nabyeopsal

Si vous voulez goûter une variété de viandes, ne manquez pas le hanwoo Snowflake Nabyeopsal.

La viande rouge épaisse avec des marbrures blanches a immédiatement attiré mon attention avant même la cuisson. Une fois cuite juste comme il faut et que j'ai pris une bouchée, j'ai vraiment pu sentir l'arôme riche et beurré du hanwoo, totalement différent du samgyeopsal.

Il avait une épaisseur satisfaisante et une mâche agréable, mais il restait tendre sans aucune dureté, et la saveur de noisette persistait au fur et à mesure que je mâchais.

C’était aussi amusant de comparer les différents charmes du porc et du bœuf au même endroit.

Le personnel a recommandé de déguster le hanwoo non seulement nature, mais aussi nappé de leur sauce spéciale et même saupoudré d'une pincée de poudre d'injeolmi aux notes de noix. La sauce savoureuse et la poudre parfumée s'accordaient magnifiquement avec l'arôme profond de la viande du hanwoo, offrant une façon unique de l'apprécier.

Avec hanwoo, l’envelopper dans des feuilles de pérille et des oignons marinés, ou l’accompagner de légumes grillés, rendait l’arôme riche de la viande encore plus frais. Si vous ajoutez juste une pincée de sel ou un peu de ssamjang, la richesse noisette de la viande ressort vraiment, alors n’hésitez pas à essayer plusieurs combinaisons.

Tartare de hanwoo

Nous avons aussi essayé du tartare de hanwoo en même temps que la viande grillait sur la poêle.

Ce plat est préparé en tranchant finement du bœuf frais et en le mélangeant avec une sauce spéciale de la maison, c’est l’une des façons les plus classiques en Korea d’apprécier le bœuf sans le cuire sur la flamme.

Ces jours-ci, il est à la mode d'enrouler le tartare de bœuf avec la poitrine de bœuf grillée bien chaude, alors l'éditeur a essayé aussi. La saveur riche et noisettée de la poitrine vient renforcer le tartare tendre et juteux, rendant la texture plus agréable, et l'association était encore meilleure que prévu.

Si vous êtes un voyageur étranger qui souhaite goûter du tartare de bœuf en Korea au moins une fois, c'est un excellent plat à commander avec du brisket.

Un crabe bleu entier, servi tel quel ! Kalguksu au crabe bleu entier

Si vous en avez assez de viande, terminez le repas par un plat de soupe chaude.

Le accompagnement le plus remarquable ici est, fidèle à son nom, le Flower Crab Kalguksu, préparé avec un crabe bleu entier.

Les visuels étaient frappants dès le départ, avec un gros crabe bleu posé dessus.

Le crabe était rempli de chair bien dodue, ce qui le rendait agréable à décortiquer et à déguster, et le bouillon était profondément imprégné d'une saveur propre et fraîche de l'océan.

Surtout lorsque vous utilisez la coquille comme une louche pour prélever ensemble des nouilles et du bouillon, la douceur savoureuse du crabe ressort encore plus, lui donnant un goût plus riche et plus profond.

Si vous êtes en groupe, je vous conseille de commander un bol une fois que vous aurez mangé suffisamment de viande et de le partager.

Naengmyeon rafraîchissant qui accompagne parfaitement la viande

Après avoir mangé une bonne quantité de viande, nous avons aussi commandé un bol rafraîchissant de Naengmyeon. Il était composé de nouilles al dente dans un bouillon froid, garni de concombre, de radis mariné et d'un œuf dur, c'était parfait pour nettoyer le palais après une viande riche et grasse.

La rédactrice a particulièrement aimé associer les Naengmyeon avec du samgyeopsal bien grillé plutôt que de les manger seuls. Le contraste entre les nouilles froides et légères et la viande chaude et savoureuse se démarquait vraiment, donc nous avons continué à en reprendre même après avoir déjà beaucoup mangé de viande.

Daetong Daepsool servi dans un tube en bambou

Chez Daetongnyeong Samgyeopsal, il y avait un autre élément qui a attiré autant l'attention de l'éditeur que la nourriture. C'était Daetong Daepsool.

Même la présentation, arrivée à la table dans un véritable tube en bambou au lieu d'une bouteille, était incroyablement unique. Ils utilisent du bambou pour le samgyeopsal, et même la boisson arrive dans un tube en bambou, donc le concept du restaurant semblait encore plus clair et distinctif.

Si vous n'avez bu du soju qu'en Korea, il peut être amusant d'essayer une boisson spéciale comme celle-ci avec votre viande.

Surtout si vous venez en groupe, partager une coupe semblait offrir une expérience plus mémorable qu'un simple repas barbecue.

L'ordre recommandé par l'éditeur pour manger

Si vous commandez plusieurs plats comme l’éditeur l’a fait, essayez cet ordre : brisket de bœuf → poitrine de porc grillée → poitrine de porc maturée → hanwoo snowflake naeyeopsal, et comparez les différentes textures et saveurs de chaque coupe.

Changez un peu les choses de temps en temps avec du hanwoo yukhoe, et ajoutez un peu de herring roe sauce à votre poitrine de porc, vous pouvez déguster la même viande de plusieurs façons. Pour terminer, savourez un bol chaud de Blue Crab Whole Kalguksu et Naengmyeon pour un repas K-BBQ satisfaisant.

Pour conclure

Si vous vouliez essayer le samgyeopsal pendant votre voyage en Korea mais que vous vous demandiez si vous pourriez bien griller la viande vous-même, ou si vous avez déjà goûté le samgyeopsal classique et souhaitez vivre une expérience K-BBQ un peu plus spéciale, je recommande Daetongnyeong Samgyeopsal Sinnonhyeon Station Branch.

Des samgyeopsal grillés et des aged samgyeopsal servis avec de la bambou, jusqu'au hanwoo, yukhoe (tartare de bœuf), nouilles coupées au couteau au crabe bleu entier, et Daetong Daeyeop Sul, vous pouvez tout apprécier au même endroit, c'est une excellente façon de découvrir la culture du barbecue en Korea de manière étonnamment variée.

Le mieux, c'est qu'un membre du personnel expérimenté grille la viande pour vous, donc même les visiteurs étrangers qui viennent pour la première fois peuvent en profiter sans aucun souci. Si vous recherchez un barbecue coréen spécial à Gangnam, n'oubliez pas de passer !

'Daetongnyeong Samgyeopsal' Sinnonhyeon Station Branch | Comment s'y rendre

La branche « Daetongnyeong Samgyeopsal » de Sinnonhyeon Station est située autour de Gangnam et Sinnonhyeon, donc c'est un excellent endroit pour s'arrêter le jour où vous visitez Korea.

Sortir par la sortie 4 à Sinnonhyeon.

Allez tout droit, puis tournez à gauche.

Arrivé au restaurant Daetongnyeong Samgyeopsal, succursale Sinnonhyeon Station !