Koreanische Beilagen | Die Geschichte der vielen koreanischen Banchan

Eines der reizvollsten Dinge beim Ausgehen in Korea ist die unbegrenzte kostenlose Nachfüllung der Beilagen, bekannt als Banchan. 

Dies muss für diejenigen, die nicht mit der koreanischen Küche vertraut sind, wie eine seltsame Idee klingen. Wie können Unternehmen Geld verdienen, wenn sie Essen verschenken? Es ist sicherlich einer der kulturellen Unterschiede, die Besucher beim ersten Mal überraschen, wenn sie es sehen.

Eigentlich ist diese Praxis tief in der koreanischen Geschichte und im Charakter als Nation verwurzelt. Lassen Sie uns also darüber lernen und verstehen, warum wir alle das Privileg haben, bei jeder Mahlzeit unbegrenzt Beilagen zu essen!

KIMCHI

Dieses charakteristische Kohlkimchi wird in jedem Restaurant angeboten.

Aufgrund der Berge und kalten Winter hat Korea nicht viel Ackerland, und es kann ziemlich schwierig sein, große landwirtschaftliche Betriebe zu betreiben, die in der Lage sind, massive Mengen an Gemüse zu produzieren.

Um dieses Problem zu lösen, haben die Koreaner über Generationen hinweg Gemüse in Töpfen fermentiert, damit sie im Winter Essen zur Verfügung haben. So entstand Kimchi, das repräsentativste Essen Koreas.

Zusätzlich zum typischen Kohlkimchi gibt es auch Rettich- und Gurkenvariationen. Das sind nur einige Beispiele. Es gibt hunderte.  

Kimchi hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt. Es wurde ursprünglich in Wasser serviert und trug einen anderen Namen. Zu dieser Zeit war Rettich das Hauptgemüse, das verwendet wurde.

Gegenwärtig ist Kimchi ein integraler Bestandteil des koreanischen Lebens, und Familien essen es das ganze Jahr über. Die Geschichte und die hartnäckige Tradition von Kimchi vereint alle Koreaner.

ANDERE ÜBLICHE BANCHANS

Abgesehen von Kimchi gibt es Sojasprossen, Gurken-Gemüse und Sesamblätter, die in Sojasauce eingelegt sind. Einige der luxuriöseren koreanischen Restaurants servieren Eierrollen, Tteokbokki und Ganjang Gejang.

Das Essen in einem koreanischen Restaurant ist immer ein Training darin, wie man alle Gerichte tatsächlich auf den Tisch bekommt. Es ist nicht ungewöhnlich, 3 oder mehr verschiedene Banchan-Gerichte neben dem Hauptgericht zu erhalten, das Sie bestellen. Es ist auch nicht unmöglich, auf Restaurants zu stoßen, die fast 10 verschiedene Beilagen alle kostenlos servieren. 

Restaurants sind sehr stolz auf ihre Beilagen. Es ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass sich die Kunden durch ihre Mahlzeit zufrieden und erfüllt fühlen. Daher werden sie oft große Sorgfalt auf ihre Beilagen verwenden, um sicherzustellen, dass Sie immer wieder zurückkommen.

Viele Restaurants bieten einzigartige Beilagen an, die nicht immer üblich sind. Die meisten Beilagen, die in Restaurants angeboten werden, sind jedoch die gleichen, die man in jedem beliebigen koreanischen Zuhause finden würde, was die Kunden willkommen und wohl fühlen lässt.

HOMEMADE BANCHANS

In Korea, da die Anzahl der kleinen Familien zunimmt, gibt es immer weniger Gelegenheiten, bei denen sich die ganze Familie versammelt, um Kimchi zuzubereiten.

Während einer Kimchi-Vorbereitungsveranstaltung - 'kimjang' - wird eine große Menge Kimchi ausgelegt, an der alle Familienmitglieder arbeiten.

Für das moderne Korea zielt die Herstellung von Kimchi nicht mehr darauf ab, sich auf den Winter vorzubereiten, sondern vielmehr eine Gelegenheit für die Menschen, zusammenzukommen und an einer gesunden und erfüllenden Familienaktivität teilzunehmen. 

Diese Praxis ist heutzutage weniger verbreitet, aber Eltern bereiten immer noch gerne Kimchi zu und verteilen es an ihre Kinder als Zeichen der Zuneigung. 

Derzeit werden die Banchan, die auf traditionellen Märkten und in Supermärkten verkauft werden, immer vielfältiger und Sie können verschiedene Arten kaufen, um sie mit nach Hause zu nehmen. Kimchi wird auch günstig in Einheiten von 1kg oder 2kg oder sogar in einzelnen Tüten verkauft.

WARUM ALL-YOU-CAN-EAT BANCHAN ANBIETEN?

Das Beste an koreanischen Restaurants ist, dass man kostenlose Nachfüllungen von Banchan haben kann. Wenn Sie alle von einem Gericht gegessen haben, müssen Sie einfach die Hand heben und um mehr bitten. Sie werden es schnell und gerne für Sie nachfüllen. 

Aber warum ist das in Korea so beliebt?

Es gibt viele offensichtliche Gründe, wie zum Beispiel die Qualität des Service und die Kundenzufriedenheit. Aber für die meisten Koreaner ist das kostenlose Nachfüllen von Banchans eine Idee, die seit der Kindheit verwurzelt ist. Koreaner würden sich sehr verwirrt fühlen, wenn sie in einer Situation wären, in der sie keine Nachfüllungen bekommen könnten.

Einer der Gründe, warum es so beliebt wurde, ist, dass weißer Reis in schwierigen Zeiten in der koreanischen Wirtschaft viel teurer war als Kimchi und Banchan. Oft konnten die Menschen nicht genug essen, um sich satt zu fühlen.  

Es war für Restaurants zu teuer, Reis nachzufüllen, aber um sicherzustellen, dass Sie satt wurden, boten sie Ihnen eine zweite Portion Banchan an. Diese Sitte hielt sich durch mehrere schwierige Zeiträume in der koreanischen Geschichte, einschließlich des Koreakriegs, der Wiederaufbauperiode und der Finanzkrise.

Zusätzlich begannen die Koreaner, die Arbeiter im Restaurant als emo zu bezeichnen, was Tante bedeutet, so dass das Restauranterlebnis einer der wenigen Orte war, an denen man sich durch Essen erfüllt fühlen und sich wie in der Familie fühlen konnte.

Günstige koreanische Restaurants sind immer noch beliebt bei älteren Menschen, Fahrern und Studenten. Beliebte Restaurants wie preiswerte Buffets und Fahrerrestaurants, die von Studenten geliebt werden, haben immer kostenlose Nachfüllungen. Koreaner haben sogar ein Wort erfunden, um die Notwendigkeit zu beschreiben, Kunden kostenlose Nachfüllungen von Banchan anzubieten.

WIE WIRD BANCHAN SERVIERT?

Normalerweise füllen Koreaner ihre Beilagen nicht mehr als zwei oder drei Mal nach. Es geht nicht darum, sich bis zum Platzen vollzustopfen oder zu versuchen, 'sein Geld wert zu bekommen'. Es geht einfach darum, das Restaurant mit einem glücklichen und zufriedenen Bauch zu verlassen.

Um die Betriebskosten zu senken, haben einige Restaurants vorgeschlagen, die unbegrenzten Banchan-Optionen einzuschränken oder zu entfernen. Einige beschweren sich jedoch, dass dieser alte Brauch aus den Tagen stammt, als die koreanischen Menschen sich gegenseitig unterstützten, und dass dieser Brauch nicht wegen etwas so Kleinem wie Kosten geändert werden kann.

Aus diesem Grund haben viele koreanische Restaurants heutzutage ein Self-Service-System übernommen, bei dem Sie so viel essen können, wie Sie möchten, aber Sie müssen sich der Essensstation nähern und Ihre eigenen Schüsseln füllen. Dies ermöglicht es Restaurants, die Banchan einfach in großen Mengen zuzubereiten und die Belastung für das Personal zu reduzieren.

Koreanisches Essen ist weltweit bekannt und wird sowohl im Ausland als auch in Korea selbst geliebt. Auf jeden Fall einer der Hauptgründe für seine Beliebtheit sind die köstlichen Banchan, die zu jedem Gericht serviert werden.