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夏日之最：新土豆在簡單又多變的料理中大放異彩

Creatrip Team

24 days ago

在夏至（haji）前後採收的新馬鈴薯外皮薄、水分高，口感鬆軟，讓它在夏天特別美味。這些「haji馬鈴薯」最適合用最簡單的方式享用——刷洗後蒸熟，撒一點鹽或糖直接吃；而以帶皮蒸煮或烹調，也能保留更多維生素C與鉀。 馬鈴薯有多種做法：蒸能呈現鬆軟的內裡，油炸帶來酥脆口感，刨絲後煎可做出嚼勁，搗泥則呈現綿密滑順。在韓國料理中，馬鈴薯常見於經典菜色，例如 jjigae（湯鍋）、gamja-jorim（醬油燉馬鈴薯）與馬鈴薯煎餅（potato jeon）；地方料理則有馬鈴薯 ongshimi（類似有嚼勁的麵疙瘩／糰子狀小塊）。 文章也介紹了首爾一家熱門餐廳「Yetnal Gamjajeon」，以邊緣酥脆、中心柔嫩的馬鈴薯煎餅聞名，常搭配馬格利（米酒）一起享用。此外，文中分享一道簡單的「myeongran馬鈴薯飯」食譜（以馬鈴薯與米同煮，加入鹽漬明太魚卵與奶油），呈現馬鈴薯如何在均衡的一餐中，搭配蛋白質與蔬菜時取代白飯作為碳水來源。 文章鼓勵把握時令，從現在到夏末，以簡單、營養的方式享用當季新馬鈴薯。

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