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由 Hyun-oh Lee 創立的釀酒廠 'Seoul Gypsy' 專注於捕捉首爾風味的自由氣息。其精釀啤酒系列包括 'Farmhouse Ale'，使用當地的季節性食材，如春季的青橘和冬季的濟州胡蘿蔔。一款獨特的創作，'Seed Beer'，借鑒了韓國傳統醬油發酵技術，並使用 'Solera' 方法釀造。他們的啤酒搭配如 'Hamyang Onion Pizza' 等披薩，使用與釀造相同的酵母發酵麵團。這種啤酒和披薩皆使用當地食材的連結強調了韓國傳統風味和天然發酵。