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金醬氛圍：寒冬暖心料理 — 韓式水煮豬頸肉 (水煮豬頸肉)

Creatrip Team

3 months ago

隨著冬季泡菜（kimjang，韓國社區共同製作泡菜）到來，這道食譜讓人想起家人聚在一起，分享熱騰騰的水煮肉（suyuk）與新鮮泡好的泡菜。這道菜不用厚切肉，而改用有嚼勁且風味濃鬱的항정살（hangjeongsal，豬頰肉／頸側肥），煮過仍柔嫩、口感清爽。關鍵在於提味的蒜味醬：以剁碎的大蒜和洋蔥，混合料理精華（YeonDuSoon）、醋和異麥芽寡糖（allulose）帶出清爽感。為了方便，食譜使用現成的Sempio「Saemi Kitchen」水煮肉／보쌈醬：將500克항정살放入1公升水中，加入一包100克醬料煮滾後轉小火燉煮一小時，稍微放涼後切片。搭配蒜味醬食用（若沒有異麥芽寡糖，可以砂糖或低聚糖代替）。文章強調懷舊的kimjang回憶與一道簡單、風味十足的平日晚餐——完整食譜請見Saemi Kitchen網站。

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