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林比克啤酒：布魯塞爾的酸香珍寶抵達首爾

Creatrip Team

4 months ago

在布魯塞爾，有一種獨特的傳統啤酒稱為蘭比克（Lambic）——常被稱為「布魯塞爾的香檳」——以其明亮的天然酸味、複雜的果酸、細緻綿密的泡沫和持久的鮮味而備受珍視。自13世紀起在村莊釀酒廠以小批量釀造，蘭比克使用水、麥芽、小麥和啤酒花，但其獨特風味來自將煮沸後的麥汁在開放式的「冷卻槽」（大型淺盤冷卻容器）中過夜冷卻，以捕捉空氣中的野生酵母和細菌。年輕的啤酒接著在橡木桶中陳年至少一年，並常與當地水果如櫻桃、覆盆子或杏子混合或進行二次發酵。雖然主要限於比利時及少數其他國家，但在首爾也能買到蘭比克，在那裡有 Coolship，韓國第一家以蘭比克為主的進口與品飲空間。文中推薦的瓶裝包括 3 Fonteinen 為韓國限量的「Edition K Geuze」（以相思木桶陳年1–3年的年份混釀）以及 Cantillon 的覆盆子酒款「Rosé de Gambrinus」，以其芳香的莓果糖果香氣和清爽的酸度聞名。

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