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芋頭莖，是韓國辣牛肉湯(yukgaejang)的重要成分，對患有慢性結腸炎的人帶來健康好處。富含果膠的芋頭莖，在結腸中形成保護層，提供舒緩。此外，像半乳糖聚醣和粘蛋白這類成分有助於減少炎症。製備過程包括剝皮、曬乾或煮沸莖，並將它們用於像芋菜炒這樣的菜餚。芋頭以其促進消化、預防便祕而聞名，其高維生素和鉀含量有助於降低血壓和緩解疲勞。處理生芋頭莖時需要戴手套，因為它可能會刺激皮膚。