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在南韓釜山，有一家名為「Liou」的烘焙坊，專門製作米麵包，已經經營了九年，儘管周圍有許多其他麵包店，但依然生意興隆。店主Kang Du-sun開始推出米麵包，現在米麵包已經佔她產品的40%。她每個月大約使用230公斤的米粉。米麵包有發酵速度快、容易消化等優點，但也面臨如快速變硬和比小麥麵粉成本高等挑戰。農村振興廳的創新改良了米麵包的配方。「Liou」的招牌產品是鷹嘴豆米麵包，曾在全國大賽中獲得首獎。Kang也致力於推廣米麵包的健康益處，這對以高齡人口聞名的釜山長者特別有吸引力。她同時身為教授，分享自己的成功技術，並致力於擴大米麵包的吸引力。