韓國五花肉文化
點解五花肉係國民美食？油脂可以吸走空氣污糟嘢？點咩醬最好食？韓國五花肉文化
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講到韓國美食，大家第一樣會諗到咩呢？除咗泡菜、蔘雞湯、炸雞之外，當然唔少得仲有五花肉啦！韓國無論去到邊，喺條街行唔洗幾耐，就會見到好幾間燒肉店。小編今日想同大家分享，韓國燒肉文化小知識，等大家嚟到可以好似正宗韓國人咁食肉飲酒。
韓國五花肉文化
韓國有五花肉節（삼겹살데이）
喺十幾年前，韓國畜協為咗宣傳「韓國國產豬」，創立咗五花肉節。每年3月3號就係五花肉節，韓國人為咗要紀念呢日，放工之後都會約埋一齊去食肉。韓國人點解會咁鍾意食五花肉呢？畢竟好多人無論喺屋企定係出面食，好多時都會挑走肥肉部份。但對韓國人嚟講，呢部分先係精華，甚至成為佢哋國民代表性嘅美食之一。
韓國人之咁鍾意食五花肉，佢哋分別有3個講法：
1. 五花肉油脂可以吸清氣管同肺部嘅污糟嘢。
韓國以前仲係以工業為主嘅時候，韓國人成日都係喺灰塵環境底下工作。放工之後都會一齊約食飯，如果只係食一般料理，對佢哋嚟講可能冇補充到體力，所以就揀咗食平豬肉。
當時衛生觀念唔太好，佢哋好少戴口罩防護，好多人都因灰塵引致肺部疾病而死。所以「工人食五花肉，油脂可以清潔肺部同氣管灰塵」嘅謠言開始興起，直到今時今日都仲有人講緊。
2. 豬肉主要部位都變成出口貨，只剩油脂較多嘅五花肉。
呢個講法有分兩個時間點，一個係日本殖民韓國時期，另一個係韓國獨立後60、70年代，因為當時韓國養豬業興起，大量豬肉輸出去日本，對日本人嚟講，佢哋比較鍾意食少油脂部位（做成炸豬排），只剩底五花肉賣唔出，所以養豬主人都只好喺國內賣五花肉。
3. 豬肉價格係所有肉類當中最平。
韓國氣候好難種大量蔬菜，大家唯一成日見到嘅可能只得泡菜，喺好耐以前，韓國一般百姓生活幾乎都係只食泡菜、大豆芽加白飯，長期落去，飲食營養難免失衡。
對一般家庭嚟講，要每餐都食到肉真係一件難事，佢哋唯一可以做嘅就係揀平啲嘅豬肉。五花肉肥肉油脂多，好多時因為太肥而賣唔出去，所以價錢唔會好貴，一般家庭都可以負擔得起，所以五花肉就成為咗平民嘅代表性食物。
韓國人食五花肉會準備咩呢？
大家應該都睇過韓國節目，或者嚟韓國食過五花肉，應該好清楚食五花肉會有咩配料。小編而家一次過整理俾大家睇，喚醒大家對韓國五花肉嘅記憶啦！
1. 五花肉烤爐
韓國燒肉主要有分兩種方式，一種係炭火，另一種係銅板加熱，銅板加熱又有分兩種，一種係板面傾斜，等肉嘅油脂可以只向一邊滴落，另一種係圓形盤狀，上面有好多細窿 ，油脂可以自己流走。
2. 燒五花肉配菜
基本上每去食一間燒肉，職員都會提供生菜、泡菜、醬料、鹽，有啲好少少嘅鋪頭，仲會提供芝麻葉、醃蘿蔔、大豆芽、洋蔥、大蒜、韭菜，有啲甚至會免費送大醬湯或者泡菜湯。
韓國人點食五花肉？
1. 燒到表面金黃色，再將肉剪開。
肉仲未熟到一定程度嘅時侯，其實係剪唔開，反而會更痴埋一齊，所以韓國人都鍾意等耐啲，表面燒到金黃色先再剪。
2. 包生菜同其他小菜一齊食
每個人都有唔同包法，好多韓國人都鍾意包芝麻葉一齊食，但好多外國人就未必接受到。
除咗要包菜之外，仲會包埋泡菜、蒜頭、大豆芽、韭菜或者蔥絲，隨便包一包已經好大舊，但韓國人仲係會好努力咁塞哂入口。
3. 點韓式醬或麻油加鹽一齊食
韓國人食燒肉嘅時候，一定會點辣醬（包飯醬）或麻油鹽一齊食。
有啲燒肉店除咗有基本醬（包飯醬）同麻油之外，仲會提供大醬同蝦醬，值得一提嘅係，點蝦醬係濟州島特有食法，喺首爾或其他旅遊地區，可能要特別問先會俾。
另外，餐廳如果有賣豬皮嘅話，亦會提供糯米黃豆粉，食起嚟會更煙韌。
4. 必燒泡菜、蒜頭、韭菜、大豆芽
每間燒肉店都會提供泡菜， 比起凍泡菜，將蒜頭同泡菜燒一燒再夾肉一齊食，就更加好味。
5. 配冷麵或韓式便當
韓國人食燒肉有一個特點，比起只叫一個白飯，佢哋更加鍾意叫冷麵或韓式便當嚟食。
唔鍾意食冷麵嘅話，大家可以叫韓式便當，不過記得打開之前一定要將個飯盒不斷咁搖，咁先可以將入面配料同飯撈得勻。
6. 配上飯類同鍋類一齊食
如果都係比較鍾意食白飯嘅話，韓國人會另加多個大醬鍋或者泡菜鍋一齊食。
7. 食燒肉配酒
韓國人真係無酒不歡，基本上無論係朝早定夜晚，大家都會見到佢哋飲緊酒，首爾人多數會叫真露，釜山人會比較鍾意叫好日子燒酒（Good Day）。
韓國人飲酒文化
韓國人好鍾意將啤酒同燒酒撈埋一齊飲，佢哋稱之為「燒啤」（소맥），雖然咁樣飲會易醉啲，但係只飲燒酒又會覺得好苦。韓國人會先用燒酒杯裝6、7成滿，再倒入啤酒杯，之後再倒啤酒，佢哋會用一隻筷子或匙羹插入酒杯打一下，等兩隻酒可以撈埋一齊。
韓國仲做過問卷調查，燒酒同啤酒比例3:7係最多人鍾意，咁嘅比例小編都好鍾意，一啲都唔覺得苦，反而覺得甜甜地，好易入口。
以上係韓國燒肉（五花肉）文化，下次嚟韓國嘅時候，不妨模仿吓韓國人食法啦！
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