夏日精选：新土豆在简单多用的菜肴中大放异彩（Creatrip）

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夏日精选：新土豆在简单多用的菜肴中大放异彩

Creatrip Team

24 days ago

夏至（haji）前后收获的新土豆皮薄、水分高、口感松软，夏天吃格外美味。这种“夏至土豆”最适合用最简单的方式享用——刷洗干净后蒸熟，再蘸一点盐或糖食用；而采用带皮蒸或带皮烹调的方式，也更能保留维生素C和钾。土豆的做法多种多样：清蒸能带来松软的内里，油炸能获得酥脆口感，擦丝后煎制会更有嚼劲，捣成泥则更显绵滑。在韩国，土豆常见于部队锅等经典韩式汤锅（jjigae）、酱油炖土豆（gamja-jorim）和土豆煎饼（potato jeon）等料理中；地方菜则有土豆翁什米（potato ongshimi）这类口感筋道、类似小团子的做法。文章重点介绍了首尔一家颇受欢迎的餐厅“Yetnal Gamjajeon”，以边缘酥脆、内里柔嫩的土豆煎饼闻名，常与马格利米酒（makgeolli，米酒）搭配。文章还分享了一道简单的明太子土豆饭（myeongran potato rice）食谱——用盐渍明太鱼籽与黄油将土豆和米同煮，展示了土豆在搭配蛋白质与蔬菜时，如何作为均衡餐中替代米饭的碳水来源。文末鼓励人们在夏末之前，以朴素、营养的方式享用当季新土豆。

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