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由Hyun-oh Lee创立的啤酒厂“Seoul Gypsy”专注于捕捉首尔风味的自由。其精酿啤酒系列包括使用当地时令食材酿造的“Farmhouse Ale”，例如春季的青橘和冬季的济州胡萝卜。“Seed Beer”是一款独特的创作，其灵感来自韩国传统的酱油发酵技术，采用“Solera”方法酿造。啤酒厂还提供如“Hamyang Onion Pizza”这样的披萨，使用与酿酒相同的酵母发酵面团。通过这种方式，将当地食材用于啤酒和披萨，突显了传统韩式风味和天然发酵。