泡菜出口有望再次创纪录；日本市场萎缩（Creatrip）

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泡菜出口有望再次创纪录；日本市场萎缩

Creatrip Team

4 months ago

截至十月，泡菜出口达1.3739亿美元，同比增长2.0%，有望超过去年的纪录。增长主要由美国和欧洲的强劲需求推动——受韩流内容热度带动、大品牌在当地生产（如CJ Bibigo、大象的Jongga）、进入大型零售商以及推出符合当地口味的温和产品所助。欧洲的兴趣得益于对发酵食品（如德国酸菜）的熟悉度以及餐饮业对植物性选项需求的增加。历史上最大的市场日本则大幅萎缩，原因包括迎合日本口味的本土泡菜（kimuchi）品牌强势、汇率带来的价格压力以及融合类产品的竞争。专家警告，出口增长可能放缓，因为市场集中在日本、美国、欧洲部分地区和东南亚。可持续扩张将需要市场多元化（中东、拉丁美洲）、产品形态调整（常温保质、杀菌易开包装、小包装）、本地生产或合作，以及应对监管问题（例如在国际食品法典中增加“泡菜白菜”条目）。政府计划支持产业发展，将韩式泡菜打造成全球食品品牌。

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