荞麦面条配海苔 — 清爽洁净，在百村막국수完美呈现（Creatrip）

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荞麦面条配海苔 — 清爽洁净，在百村막국수完美呈现

Creatrip Team

4 months ago

金东基主厨造访江原道高城的白村荞麦面馆——这家当地知名店以荞麦（메밀）面和丰盛的配菜著称。餐厅供应细而深褐色的荞麦面，上面铺有一张海苔（김），配以清爽的冬菜水泡菜（동치미）汤底。食客可以两种方式享用：将一半的面用荏胡麻油和海苔拌匀，另一半蘸冷藏的冬菜汤底，以对比风味。受欢迎的配菜包括切片白煮猪肉（편육）、辣拌明太鱼（명태무침）和白泡菜，它们共同带来鲜明的口感与咸香——通常与막걸리（传统米酒）最为搭配。文章解释了막국수如何源于江原的荞麦种植和冬季冬菜的保存方式，并提供了用猪里脊制作嫩滑편육的简易食谱。

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