法国奶酪大师：“奶酪是一种体验，而不仅仅是一种配料”（Creatrip）

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法国奶酪大师：“奶酪是一种体验，而不仅仅是一种配料”

Creatrip Team

4 months ago

罗道夫·勒穆尼耶（Rodolphe Le Meunier），一位来自卢瓦尔地区、获得法国MOF认证的奶酪大师，在首尔狎鸥亭的店里举办了品鉴会，向韩国消费者介绍手工（artisan）熟成奶酪。勒穆尼耶——现在带着他十岁的儿子，作为第四代的开端——表示初学者应从口味温和、风味清晰的奶酪入手，如孔泰（推荐：展示的6个月和24个月成熟期），然后再尝试风味更强、个性更鲜明的奶酪。他将手工奶酪——“有生命的产品”，由当地牧场、季节和制作者的手工影响，外皮、香气和质地各异——与追求统一性的工业奶酪作了对比。他指出了区域性口味趋势（例如日本和泰国偏爱较温和的风味；在法国的某些地区，山羊奶酪和烟熏类品种很受欢迎），并强调应将奶酪呈现为一种文化、教育与享受。勒穆尼耶还将在COEX Food Week上展示他的奶酪，至11月1日。

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