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红薯是韩国秋季料理的主食，具有历史和文化意义。红薯原产于安第斯山脉，在朝鲜王朝晚期（1392–1897年）因其适应力强和营养价值高，成为缓解饥荒的重要作物。红薯的食用方式多样，至今仍是韩国家庭中象征生存与慰藉的食物，并因其有助于消化和管理糖尿病等健康益处而备受推崇。红薯不仅仅是生存食物，更是一种超级食物，在各地的节庆中受到赞扬。文章强调，这种不起眼的根茎蔬菜在韩国文化中蕴含着智慧与温情。