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在韩国釜山，有一家名为“Liou”的面包店，尽管周围有许多其他面包店，但凭借专注于米面包，已经成功经营了九年。店主Kang Du-sun开始推出米面包，现在米面包已占她产品的40%。她每月大约使用230公斤米粉。米面包有发酵快、易消化等优点，但也面临如容易老化和成本高于小麦粉等挑战。来自Rural Development Administration的创新改进了米面包的配方。“Liou”的招牌产品是鹰嘴豆米面包，曾在全国比赛中获得最高奖项。Kang还致力于推广米面包的健康益处，这对以老龄化人口著称的釜山老年人特别有吸引力。作为一名教授，她分享自己成功的制作技巧，并致力于扩大米面包的吸引力。