Корейская кухня полна вкусов, цветов и вкусностей. Но где в Корее впервые появились блюда?

Некоторые блюда радовали жителей всего Корейского полуострова с незапамятных времен, а другие можно было найти только в определенных районах.

Если у вас будет возможность путешествовать по Корее, обязательно обратитесь к этому списку. Возможно, место, куда вы собираетесь, может похвастаться настоящей версией определенного блюда!

1. Бусан Dwaeji Gukbap

Большинство людей согласятся, что Dwaeji Gukbap (свиной рисовый суп) - это самая характерная еда Бусана. Когда я был в Бусане, я спрашивал у местных, где найти лучший суп, но каждый давал мне разные ответы.

Происхождение Dwaeji Gukbab уходит корнями во время Корейской войны, когда беженцы, бежавшие в Пусан, использовали отброшенные американской армией ингредиенты, такие как свиные кости, мелкое мясо и т. д., и приготовили из них суп. Так начался Busan Dwaeji Gukbap, и как воспоминание о прошлом, так и блюдо передаются до сегодняшнего дня.

2. Наджу Гомтанг

Хотя оба они молочно-белые говяжьи супы, Гомтанг отличается от Сеоллонгтанга. Последний использует в основном говяжьи кости, в то время как Гомтанг готовится с большим количеством мяса, тушенного на медленном огне. В результате получается слегка мутный и насыщенный суп. Лично я предпочитаю Гомтанг.

История за Naju Gomtang заключается в том, что во время японской колониальной эпохи Наджу была область с изобилием скота, включая крупный рогатый скот. Крупный рогатый скот использовался для пищи и кожаных изделий, а оставшееся мясо и внутренности отдавались местным рабочим, чтобы они могли приготовить из них рагу.

Однако, будучи остатками, ингредиенты были не самыми лучшими. Чтобы удалить примеси и плохой запах, рабочие готовили рагу часами подряд, и результатом стал Гомтанг, каким мы знаем его сегодня!

3. Рис Ичхон

Предположительно, лучший рис в Корее растет в Ичоне, Кёнги-до.

Уже в эпоху Чосон, рис из Ичхона отправлялся во дворец короля. Простым людям было запрещено есть его без разрешения. В наши дни этот белый рис стал самым характерным рисом в Корее.

4. Дэгу Гопчанг

Слава Даегу Гопчанг (говядина, иногда свиные кишки) можно проследить до 1970-х и 1980-х годов. Несколько прилавков гопчанг открылись на рынке Анджиранг в Даегу, и за ними последовали другие.

Во время корейского финансового кризиса многие корейцы, потерявшие работу, открыли рестораны или ларьки, чтобы обеспечить себя и свои семьи. То же самое произошло в Дэгу, где улица Anjirang Gopchang постепенно приобрела тот облик, который имеет сегодня.

За пределами Дэгу вы также можете найти улицу Вансимни Гопчанг в Сеуле. Эти две улицы, вероятно, являются двумя местами в Корее с самой высокой плотностью ресторанов гопчан!

5. Андонг Чжимдак

Джжимдак, или Корейское тушеное курице, является любимым блюдом многих. Множество ингредиентов смешиваются и тушатся. Слегка пряный вкус отлично сочетается с рисом. И все знают о месте рождения этого блюда – Андонг.

Одна из теорий заключается в том, что в эпоху Чосон ученые-чиновники (Янбан), жившие в стенах города Андон, готовили особое блюдо из курицы, которое в конечном итоге стало известно как Андон Чжимдак.

Другая теория заключается в том, что он развился из блюда из курицы с чесноком, популярного на рынке Андонг в конце 1970-х годов. Начиная с 1980-х годов, в рецепт добавили лапшу, картофель, редис, соевый соус, сахар и другие ингредиенты для создания Jjimdak, который мы знаем сегодня.

6. Чонджу Бибимбап

Бибимбап - одно из самых классических корейских блюд, а то, которое подают в Чонджу, самое известное.

Дзёнджу Бибимбап упоминается в кулинарной книге 19^го века 'Siuijeonseo', в которой утверждается, что версия бибимбапа из Дзёнджу самая известная в Корее. Второй по популярности является рецепт из Чинджу.

Это не преувеличение сказать, что бибимбап - одно из топ-3 блюд в Корее. Известный королевский бибимбап из Чонджу - это питательное блюдо, которое обеспечивает сбалансированный прием углеводов, жиров, белков и витаминов.

Помимо того, что это блюдо подается при дворе короля, это блюдо также отражает корейское мировоззрение, согласно которому ничто не должно быть зря потрачено; бибимбап можно приготовить из остатков других блюд.

Записи говорят нам, что бибимбап появился в Ченджу около 200 лет назад.

7. Свинина Черный поросёнок Джеджу

Самая известная свинина на острове Чеджу - это 'черная свинья', которая эндемична для острова Чеджу. Название происходит от черных волос, которые покрывают ее тело. Меньше других домашних свиней, вы найдете ее только на острове Чеджу.

Это деликатес, который часто называется обязательным к употреблению, когда вы отправляетесь на остров Чеджу.Помимо черной свинины, Чеджу известен своим апельсином, апельсином халлабонг. Популярные сувениры, такие как шоколад, часто имеют вкус халлабонга, и большинство корейцев, приезжающих на Чеджу, вернутся с пачкой этих апельсинов.

8. Чунчон Гречневая лапша

Рис и пшеница сложно выращивать в бесплодных районах, но производство гречихи все еще возможно, поэтому гречневые блюда распространены в северных районах Кореи.

Гречневые лапша из Чхунчхона, а также пхеньянские холодные лапши - популярные блюда, наслаждаемые всеми корейцами.

Рабочие, которые строили плотину реки Соянг в Чхунчхоне в прошлом, наслаждались дешевыми и легкоусвояемыми гречневыми лапшой в этом районе, и в конечном итоге она стала символическим блюдом Чхунчхона.

9. Бусан Наенчхе Чокбал

Джокбаль, или свиные ножки, - это блюдо, которым наслаждаются по всей Корее, но именно в Пусане вы найдете Наенчхае Джокбаль. Подается охлажденным с кусочками медузы, овощами и многое другое, это блюдо стоит попробовать, когда вы поедете в южный город.

Наэнчхэ Чокбаль происходит из улицы Чокбаль в Бупён-дон, Бусан, и по-прежнему любимое блюдо среди местных жителей. Добавьте это в список вместе с супом из свинины в Бусане для того, чтобы попробовать в Бусане!

10. Инчхон Чжаджанмян

Корейское блюдо Чжаджанмян (также пишется Чжаджанмян) было создано китайцами, приехавшими в Инчхон во времена цинской династии (конец XIX века - начало XX века), скучающими по вкусу своей родины. В отличие от китайского варианта, соус Чжаджан в Корее черный, цвет создается за счет ферментированных бобов и добавленного карамели.

Изменения в оригинальном рецепте были в основном из-за мер по сэкономить деньги, чтобы не очень богатые рабочие могли себе это позволить. Но получившийся сладкий соус очень понравился корейскому вкусу, и теперь это очень популярное блюдо по всей Корее.

Если у вас есть вопросы или комментарии о посте в блоге, пожалуйста, оставьте комментарий ниже или напишите нам по адресу help@creatrip.com.