Корейское барбекю — это любимое кулинарное впечатление, которым наслаждаются люди по всему миру. Однако лучше всего его попробовать в стране происхождения, в Корее! В Корее рестораны K-BBQ часто специализируются всего на нескольких видах мяса. Вы можете задаться вопросом, какие из них лучшие и чем они отличаются? Давайте углубимся и исследуем!
Популярные рестораны в Корее
Посмотрите на некоторые из этих супер популярных корейских ресторанов BBQ в Сеуле!
Samgyeopsal
(삼겹살)
Самгёпсаль, или свиная грудинка, является самым популярным куском для барбекю в Южной Корее. С бесчисленными ресторанами барбекю, разбросанными по всей стране, вы найдете самгёпсаль почти в каждом меню.
Это блюдо знаменито своим идеальным сочетанием сочности и постного мяса, что делает его визитной карточкой корейской кухни для многих иностранцев.
Цены могут варьироваться в зависимости от происхождения свинины. Отечественная свинина, считающаяся продукцией высшего качества, как правило, немного дороже.
Moksal
(목살)
Моксаль, свинина из шеи, является еще одним популярным куском для гриля в Южной Корее. Он требует больше внимания, чем самгёпсаль; пережарка может привести к жесткой и жесткой текстуре. С меньшим количеством жира и большим количеством мяса по сравнению с самгёпсалем, моксаль определенно стоит попробовать!
Hangjeongsal
(항정살)
Если вы находите моксаль слишком жестким, попробуйте хангджонгсаль! Этот кусок также берется с шеи, он более нежный и редкий (и более дорогой), чем моксаль. Но будьте внимательны при его приготовлении. Как и моксаль, хангджонгсаль не стоит оставлять на гриле слишком долго.
Dwaejigeopddaegi
(돼지껍데기)
Свинина на гриле — это любимое блюдо многих корейцев! Обычно ее заказывают, когда вы уже сыты основными кусками свинины, но все еще хотите чего-то еще.Остерегайтесь прыгающих и трещащих кусочков на гриле, чтобы избежать ожогов. Наслаждаясь свиной шкурой в Корее, обязательно обмакните ее в порошок из жареных соевых бобов для невероятного сочетания вкусов! Кто еще любит этот жевательный, богатый коллагеном кусок?
Chadolbagi
(차돌박이)
Чадол-баги, или тонко нарезанная говяжья грудинка, является еще одним популярным выбором для гриля в Корее. Ее мягкая и нежная текстура означает, что она быстро готовится на гриле. Обычно она не маринуется, подается с кунжутным маслом, смешанным с солью и перцем, обеспечивая вкусный соус для сочного мяса.
Galbi
(갈비)
Гальби, корейское слово для обозначения ребер, может относиться как к свиным, так и к говяжьим ребрам в корейских ресторанах. Эти ребра часто бывают без костей и подаются в сладком маринаде, хотя конкретный рецепт может варьироваться в зависимости от ресторана. Гальби быстро готовится на гриле, так как оно не заморожено, что делает его любимым блюдом для барбекю у многих. Сахара в маринаде склонны к быстрому подгоранию, поэтому попросите заменить гриль, когда он станет слишком обгоревшим!
Deungshim
(등심)
Deungshim, или вырезка, является одним из самых популярных кусков говядины для корейского барбекю. В отличие от галби, обычно он не маринуется. Этот кусок мягкий и жирный, предлагая тающее во рту ощущение. Обязательно обратите внимание на deungshim в меню в следующий раз, когда вы посетите корейский ресторан барбекю. Это выбор, о котором вы не пожалеете!
Daechang
(대창)
Даэчан, или говяжьи толстые кишки, это кусок, который одновременно сочный и жевательный, обожаемый многими корейцами. Когда он помещается на раскаленную решетку, его слои жира раскрываются, создавая заманчивый аромат. Грешно неотразимый, как только вы привыкаете к его вкусу, даэчан определенно стоит попробовать!
Gopchang
(곱창)
Гопчан относится к тонкому кишечнику, полученному из свинины или говядины. Этот кусок менее жирный, чем дэчан, но остается насыщенным по вкусу. Он обладает более жевательной текстурой, а также более выраженным вкусом и запахом. Корейцы любят сочетать его с листьями периллы и острым соусом кочуджан для гармоничного сочетания вкусов.
Makchang
(막창)
Макчан — это особый вид мяса, который берется либо из четвертого кишечника коровы, либо из последнего кишечника свиньи. Хотя он менее жирный, чем дэчан, он сохраняет сочность. Он немного жестче, чем гопчан, и обычно стоит дороже. Для более легкого и ароматного варианта мы рекомендуем попробовать говяжий макчан вместо свиного, так как он менее жирный и, по нашему мнению, более вкусный.
Hanwoo
(한우)
Япония известна своим говядиной Вагю, в то время как Корея гордится своей премиальной говядиной, Ханву! Ханву производится из коренной корейской породы крупного рогатого скота и должна быть сертифицирована, чтобы носить это название. Отличаясь как по вкусу, так и по цене от других сортов говядины, найденных в стране, Ханву предлагает уникальный опыт. Несмотря на более высокую цену, любители говядины определенно захотят насладиться этим изысканным предложением!
Anshim
(안심)
Аншим, корейский термин для обозначения вырезки, действительно имеет все: текстуру, сочность и насыщенный мясной вкус. Персонал ресторана часто помогает, нарезая его на идеальные кусочки размером с рот, а также удаляя любые сухожилия, обеспечивая возвышенный гастрономический опыт.
Салчисаль
(살치살)
Хвостовой лоскут, известный в Корее как salchisal, является еще одним редким и востребованным кусочком говядины. Этот кусок обычно готовят в виде очень тонкого стейка, который славится своей нежной текстурой и богатым вкусом.
Хотите попробовать высококачественную говядину Ханву, но не знаете, куда пойти? Ознакомьтесь с ресторанами говядины Ханву, рекомендованными Creatrip, по ссылке ниже!
Щека свиная
(가브리살)
Наконец, не забудем о мясе свиной щеки, самой дорогой части свинины. В Корее оно известно как 가브리살 (gabeuri-sal), отличающееся более мягкой и нежной текстурой по сравнению с другими упомянутыми частями свинины. Из-за своей нежности оно может легко сгореть, поэтому требуется внимательное наблюдение за грилем!
Лучшие рестораны корейского барбекю
Надеюсь, это руководство помогло вам легче различать различные виды нарезки для вашего следующего K-BBQ приключения! Если у вас есть вопросы или проблемы, оставьте комментарий ниже или отправьте нам электронное письмо на help@creatrip.com. Вы можете следить за нами в Instagram, TikTok, Twitter и Facebook, чтобы быть в курсе всего, что связано с Кореей!
