Вы когда-нибудь замечали, что корейцы много едят риса? Иногда они едят 1-2 миски за раз, а иногда даже добавляют миску в супы или рагу.
Кушать много риса применимо не только к мужчинам, но и к маленьким женщинам можно потреблять поразительное количество риса!
Сегодня давайте посмотрим, почему люди (в основном) едят много риса.
ИСТОРИЯ КОРЕЙСКОГО РИСА
![]()
Источник: namu.wiki
Согласно историческим доказательствам, обнаруженным, кажется, что размер миски для риса менялся от эпохи к эпохе.
Типичная чашка для риса, используемая сегодня, как показано на самом левом изображении выше, весит около 350 грамм.
В то время как в династии Гогурео весил 1 300 грамм (в самом правом изображении выше). Размеры между ними были в династии Чосон (690 грамм) и в династии Горео (1 040 грамм).
В прошлом количество продуктов, приготовленных на каждый прием пищи, было большим. Те, кто имел более высокий социальный статус, получали больше всего еды.
Однако элита не съедала всю представленную пищу. Вместо этого они просто ели то, что им нравилось, а все оставшееся делили между низшими классами.
С записанных изображений кажется, что корейцы употребляли в больших количествах в прошлом.
Учитывая прошлое Кореи климат, и окружающая среда может не быть достаточными сельскохозяйственными ресурсами. Поэтому верхний класс ел простой рис, а нижний класс смешивал рис и зерновые.
Поскольку климат и местность неспособствуют земледелию, культивация риса была ограничена некоторыми районами Кореи. Поэтому существовало выражение 'люди на юге варили рис, а люди на севере смешивали рис и зерновые.'
Источник: namu.wiki
Предположение о том, что люди много едят риса, возможно, возникло из прошлого. Рабочий класс ел много риса, чтобы иметь энергию для тяжелой работы.
Также поскольку мясо было редким, чтобы наесться, люди ели много риса.
Также были доказательства того, что указание на власть приходило не только от знания и способности, но и от пищи.
Например, говорилось, что генералы и капитаны употребляли много еды и алкоголя, чтобы доказать, что они сильны.
КОЛИЧЕСТВО КОРЕЙСКОГО РИСА
![старое изображение корейских женщин, ужинающих]()
Источник: namu.wiki
Из старых записей казалось, что люди из династии Чосон ели пять-шесть раз в день.
Однако король Ёнджо сократил количество до трех приемов пищи в день и добавил различные мясные блюда и гарниры, чтобы получить такое же количество энергии из пищи.
Журнал, написанный Женщиной Внутреннего Дворца (Yeongbin), упоминал, что она беспокоилась, что Король Ёнджо не ест достаточно. На самом деле Ёнджо был самым долго живущим королём династии Чосон.
Теперь корейцы едят три раза в день: утром, днем и вечером.
Но большую часть времени обед не был обычным приемом пищи. Со времен династии Горео у большинства людей было две еды в день, а более обеспеченные люди имели три еды в день.
Начальный контроль за поставкой риса в Корее начался в конце 1960-х годов, когда Корея восстанавливалась после Второй мировой войны. Корейское правительство хотело контролировать потребление риса из-за национального продовольственного дефицита.
Источник: Chosun
Один из первых блюд, которое было использовано, была стальная рисовая чаша в январе 1973 года. Чаша имела диаметр 11,5 см и глубину 7,5 см.
Правительство также проводило кампанию по обучению людей правильному потреблению и не подавать еду из каменной горшка.
4 декабря 1974 года правительство объявило запрет на подачу риса из каменных мисок в ресторанах и приказало подавать рис только в нержавеющих стальных мисках.
С июля 1976 года правительство приказало ресторанам подавать рис из мисок диаметром 10,5 см и глубиной 6 см, и можно наполнять только четыре пятых части миски.
Источник: ppomppu
В 1981 году Министерство здравоохранения Кореи ввело стандартизированные размеры мисок из нержавеющей стали (диаметр 10,5 см, глубина шести см) по всей стране. Это было направлено на то, чтобы научить людей, что уменьшение потребления углеводов может помочь снизить вес.
Этот размер сейчас широко используется в ресторанах сегодня.
Однако были созданы меньшие нержавеющие стальные миски диаметром 9,5 см и глубиной 5,5 см или меньше. Это может быть связано с постоянно меняющимися представлениями о еде и питании. В настоящее время есть рестораны, предлагающие бесплатное дозаправление.
Источник: ppomppu
В 1970-х годах один кореец в среднем съедал около 190 килограммов зерна в год, что эквивалентно 136 килограммам риса.
Сейчас количество уменьшилось до 60 килограммов в год. Хотя количество потребляемого риса уменьшилось, количество других продуктов, потребляемых за годы, увеличилось.
В общем, мы считаем, что в прошлом люди потребляли много риса из-за недостатка мяса и необходимости энергии для работы. В то время как верхний класс ел много для проявления своей власти.
Источники: namu.wiki, ohmynews
Эта идея могла быть выработана во время восстановления Кореи после Второй мировой войны. Сталкиваясь с недоеданием, основным решением было съедать огромные количества риса. Это создало привычку корейцев ценить рис и сохранялось на протяжении многих поколений.
