Все о Пибимпап | История, региональные особенности, рецепты и многое другое
Происхождение, рецепты и все остальное, что вам нужно знать об этом фирменном блюде!
Вы слышали о бибимбапе, верно?
Бибимбап - одно из наиболее характерных корейских блюд. Обычно его едят с различными овощами, яйцами и специями, такими как красный перчатый перец, соевый соус и кунжутное масло.
Помимо сезонных продуктов, есть варианты, которые также подаются с вещами, такими как сырая говядина и кимчи.
Бибимбап, который также включен в бортовое меню различных авиакомпаний по всему миру, любим многими как простое и надежное блюдо, которым может насладиться каждый.
Сегодня мы расскажем вам об этом известном и популярном корейском блюде, где оно началось, историческом фоне, региональных особенностях и рецептах!
ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ БИБИМБАП
Одной из основных причин, по которой этот традиционное блюдо так долго любят корейцы, является то, что оно имеет преимущество в том, что его легко и просто готовить.
Смешивание риса с различными гарнирами и ингредиентами, которые у вас уже есть дома, не только гарантирует вкусный, свежий ужин, но и обеспечивает отличные остатки. Конечно, основное преимущество заключается в том, что это крайне легко приготовить!
Общие ингредиенты включают жареную цуккини и морковь, вареный и посоленный ростки сои, папоротник и салат из салата или редьки.
Иногда добавление ингредиентов, таких как сырая говядина и / или яйцо, действительно может заставить это выйти за рамки. Перемешивание всего этого с кунжутным маслом, красным перчатым пастой или соевым соусом добавляет последние штрихи.
Бибимбап - это здоровая еда с множеством овощей, немного мяса, яиц и кунжутного масла. Она содержит все макронутриенты: углеводы, белки и жиры. Он также богат клетчаткой!
ПРОИСХОЖДЕНИЕ БИБИМБАП
Существует несколько гипотез относительно точного года и происхождения бибимбапа. Давайте рассмотрим каждую из них:
_
ГИПОТЕЗА 1.
Происходит из ритуальных обычаев
Церемония общих предков
Традиционно, родовые обряды проводятся в годовщину смерти члена семьи в Корее.
Рис, мясо, рыба и овощи сервируются аккуратно на столе, и еда делится между потомками. В то время бибимбап появился из смешивания риса с едой.
_
ГИПОТЕЗА 2.
Возникшее с прошлой ночи года 
Считается, что бибимбап происходит от обычая смешивать оставшийся рис со всеми гарнирами и употреблять его ночью, чтобы встретить Новый год.
Даже современные корейцы могут относиться к этой гипотезе!
Не только в прошлом, но и в настоящем корейцы едят бибимбап с оставшимися ингредиентами дома, когда им нужно обработать остатки в холодильнике (не трать, не хочу).
_
ГИПОТЕЗА 3.
Возникла из обычая есть на рисовом поле
Соседи Собираются, Чтобы Помочь Друг Другу с Урожаем
Третья гипотеза заключается в том, что бибимбап произошел от обычая есть на поле. До династии Чосон 80 процентов корейцев занимались сельским хозяйством, поэтому корейцы проводили много времени на рисовых полях.
Кроме того, давно существовал обычай, в котором соседи собирались, чтобы помочь друг другу при посадке риса или его уборке.
Третья гипотеза заключается в том, что они брали продукты питания на поля и смешивали их вместе, чтобы сэкономить время и употребляли их вместе.
_
ГИПОТЕЗА 4.
Происходит от Heotjesatbap
Хеотджесатбап в Андонге, Кёнсанбуку-до
Четвертая гипотеза заключается в том, что бибимбап происходит из хеотджесатбап в Кёнсан-до.
Часть 'jesa' - это то же слово для церемониальной пищи, а 'heot' означает насмехаться или подражать чему-то. Так что это еда, предназначенная для подражания церемониальной пище, подаваемой предкам.
Некоторые говорят, что это происходит от того, что аристократы, которые хотели поесть вкусную жертвенную пищу, часто наслаждались ею, притворяясь, что проводят предковские обряды, а другие говорили, что это происходит от бедняков, которые не могли проводить предковские обряды.
ЭТИМОЛОГИЯ БИБИМБАП
Бибимбап - это слово, состоящее из 'бибим', что означает смешивать вещи вместе, и 'бап', что означает вареный рис.
Так что это довольно буквально означает простую еду, которая смешивает различные ингредиенты с рисом.
Вернемся к середине династии Чосон, название бибимбап было немного другим.
Bibimbap был впервые упомянут в кулинарной книге под названием Siuijeonseo (시의전서 是議全書), что означает 'Все о стихах', написанной в 1800-х годах.
Тогда бибимбап назывался голдонгбан или хвабан.
В случае первого, 'goldong 骨同/骨董' означает 'путаница' на китайском языке.
В случае последнего, 'hwa 花' означает 'цветок', а 'ban 飯' означает 'рис' на китайском языке.
Это должно захватить цветочный вид бибимбапа, когда он покрыт разноцветными ингредиентами.
ВИДЫ БИБИМБАП
Опыт и вкус бибимбапа могут меняться в зависимости от ингредиентов, которые вы добавляете.
Существует так много различных видов бибимбапа, но я представлю пять наиболее представительных и любимых в Корее.
_
ЧЖОНДЖУ БИБИМБАП
전주비빔밥
Источник: Chosun Ilbo
Джонджу, которая также известна как родина бибимбапа, является домом особенно роскошной и специализированной версии.
По-прежнему неясно, почему Чонджу славится бибимбапом, но Чонджу наслаждался бибимбапом больше, чем другие регионы уже более 200 лет, что показывает, что его история глубже, чем у других регионов.
Бибимбап в обычном закусочном баре или студенческом ресторане в Сеуле стоит от 4 000 до 5 000 вон, в то время как Чонджу Бибимбап продают по более высокой цене от 10 000 до 13 000 вон.
Это связано с тщательно подобранными ингредиентами на пике качества, уделяя внимание размеру и цвету овощей.
Сравнение обычного бибимбапа и Чжонджу бибимбапа - это как сравнение разогретого в микроволновой печи спагетти и домашнего спагетти в ресторане.
Один намного свежее и обладает заметным качеством.
_
JINJU BIBIMBAP
джинджу бибимбап
История джинджу бибимбапа уходит корнями к японскому вторжению в Корею в 1592 году.
Перед битвой против Японии военные и жители замка поймали корову и устроили последний ужин.
Из-за отсутствия мисок все ингредиенты были смешаны вместе вместо их разделения.
Нарезанная сырая говядина и сладкий соус, смешанные с острым бибимбапом, стали вкусом, который отличает дзинджу бибимбап от остальных.
_
YEOLMU BIBIMBAP
ЙОЛМУ БИБИМБАП
Ёльму бибимбап - это бибимбап, смешанный с молодым редькой кимчи.
Кимчи из ёльму, основной ингредиент ёльму бибимбап, является одним из многих любимых видов кимчи среди корейцев из-за его прохладного вкуса и текстуры.
Ёльму нэнмён, блюдо, обязательное к лету
Следовательно, Ёльму используется не только для бибимбапа, но и для прохладных летних блюд, таких как нэнмён. Кимчи из Ёльму не слишком острый и имеет прохладный, нежный вкус, поэтому я рекомендую его тем, кто не любит обычное кимчи или не любит острую пищу.
_
СОЕВЫЙ СОУС БИБИМБАП
간장 비빔밥
Источник: Yoon Kitchen 2 телеканала tvN
Соевый соус бибимбап - это вид бибимбапа, который приправлен соевым соусом вместо красного перца. Он был очень популярен в Корее с момента выхода Yoon's Kitchen 2 в 2018 году.
Под концепцией открытия ресторана, продающего корейскую еду за рубежом, в этой программе был приготовлен бибимбап с соевым соусом, похожим на соус бульгоги, вместо красного перца.
Они опасались, что красный перчатый паста может быть слишком острой для иностранных клиентов.
Этот рецепт был популярен не только среди иностранцев, но и среди корейцев и получил много любви.
_
ГОРЯЧИЙ КАМЕНЬ БИБИМБАП
돌솥 비빔밥
Горячий каменный бибимбап, или дольсот бибимбап, это вид бибимбапа, который едят в каменной чаше, как показано на картинке выше.
Если вы смешиваете бибимбап в очень горшке, вы можете не только сохранить его теплым до тех пор, пока закончите есть, но и съесть бибимбап, который застрял в горячем горшке.
Возможность есть хрустящий, умеренно обжаренный бибимбап - вот самая большая причина, по которой корейцы его любят!
СОВРЕМЕННЫЙ БИБИМБАП
Бибимбап для бедных людей? Является ли это качественным блюдом? Ниже вы узнаете, что на самом деле думают о блюде местные корейцы.
До этого момента мы сосредотачивались на ресторанном бибимбапе.
Но правда в том, что большинство корейцев не заказывают бибимбап, когда они выходят, если только нет особенно известного или вкусного ресторана. Это потому, что бибимбап можно приготовить дома.
Как на картинках, традиционный овощной бибимбап часто употребляется во время праздников.
Итак, когда корейцы обычно едят бибимбап в своей повседневной жизни, кроме случаев, когда они едят его в праздники или дорогие рестораны?
Это можно сузить до двух основных случаев.
_
ДОМАШНИЙ БИБИМБАП
Источник: SBS
Вы когда-нибудь видели корейскую драму, в которой главный персонаж удобно одет дома, достает закуски из холодильника, кладет ложку красного перца на вершину риса и смешивает бибимбап? Это очень реалистичная сцена!
В такой степени, бибимбап МОЖЕТ быть блюдом высокого класса для корейцев, но это также повседневное блюдо, которое легко смешивается с гарнирами дома.
Поскольку жареные цуккини, морковь и приправленные кидней-бобы в основном являются гарнирами в Корее, корейцы часто смешивают гарниры дома и хранят их в больших количествах, вместо того чтобы нарезать все эти ингредиенты специально для приготовления бибимбапа.
_
БИБИМБАП В ДЕШЕВЫХ РЕСТОРАНАХ
Источник: блог Naver
Рестораны, такие как Gimbap Heaven, продают много дешевых блюд, таких как ттокбокки и гимбап.
Но вы также можете купить вкусный бибимбап там за 6,000-7,000 вон. Таким образом, вы можете получить полезный прием пищи по отличной цене.
_
ФУЗИОН БИБИМБАП С НОВЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
Недавно бибимбап претерпел различные изменения в соответствии с современными тенденциями в питании.
От авокадо до авокадо палтус бибимбап - который стал популярным в Корее - до японского соборо бибимбапа в стиле с красивыми цветами и аппетитными цветами, бибимбап проходит интересные и вкусные изменения.
Есть много новых сочетаний бибимбапа, которые не упускают из виду внешний вид и вкус традиционного блюда, поэтому новые версии по-прежнему любимы.
_
БИБИМБАП, ОСНОВА РЕКЛАМЫ КОРЕИ
Бибимбап - это блюдо, символизирующее Корею, с различными ингредиентами на верху белого риса.
В результате бибимбап был использован как рекламный реквизит для продвижения Кореи из-за его стабильности и красивых цветов.
Одним из них является реклама Нью-Йорк Таймс Сквер. Осенью 2010 года Корейский фонд питания, которая появилась на электронном табло Таймс Сквер в Нью-Йорке, США, сняла рекламу на тему бибимбапа.
Более 200 участников ансамбля приняли участие в видеорекламе с яркими цветами, которые были созданы путем сочетания традиционной корейской культуры, такой как Нанта, Тхэквондо, Самульнори, Ганггангсуллае, маскарадный танец и Букчонгджа Нори.
Через это вы можете увидеть, что это простое домашнее блюдо, традиционная пища, демонстрирующая местные цвета, и, в то же время, блюдо, символизирующее Корею.
РЕСТОРАНЫ BIBIMBAP, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОСЕТИТЬ
_
ДВОРЕЦ
Чонджу
Дворец (고궁), расположенный в Чонджу, славится тем, что неоднократно появлялся по телевизору и всегда имеет много клиентов.
Этот ресторан, который был открыт в 1973 году и успешно работает уже 50 лет, обязателен к посещению для корейских туристов, а также местных жителей.
С большим количеством уникальных ингредиентов, включая цуккини, шпинат, редьку и высушенного палтуса, этот бибимбап приготовлен из самых лучших ингредиентов, выращенных прямо в Чонджу.
Источник: COMEDY TV Delicious Fellows
Не только она выполняет обещание использования свежих и лучших ингредиентов, но ее бибимбап точно и гордо представляет всемирно известное традиционное корейское блюдо.
Адрес:
33 Сонгчон Чунган-ро, Докджин-гу, Чонджу-си, Чонбук
Часы работы:
Будни: 11:00-21:00
Последний заказ: 20:30
Цена:
Jeonju Traditional Bibimbap (전주 정통 비빔밥): 10,000 won
Raw Beef Bibimbap (육회 비빔밥): 13,000 won
_
РЕСТОРАН ХАМЯНГ
Кёнджу
Этот ресторан стоит крепко уже 90 лет!
Шпинат, яичная заправка, зелень редьки, водяной петрушки, папоротник, кунжутное масло и свежий юхо бибимбап, который подается с заправкой сверху риса, предлагает богатый вкус традиции этого места, которое принадлежит семье уже четыре поколения.
Кроме того, это популярное местное кафе с большим количеством корейцев, поэтому они стоят в очереди даже во время обеденного времени в будни! Это кафе особенно хорошо подходит для тех, кто любит или хочет попробовать сырую говядину.
Это может быть довольно спорное блюдо, которое либо любят, либо ненавидят, поэтому стоит хотя бы попробовать лучшую версию.
Ресторан предлагает разнообразие блюд с сырой говядиной, так что если вы хотите попробовать что-то кроме бибимбапа, вы можете.
Address:
10-1 Букгун 1-гил, Кёнджу, Кёнсанбук-до
Часы работы: 10:00-21:00
Чт: Закрыто
Цена:
Традиционный Бибимбап (정통 비빔밥): 12,000 вон
ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ БИБИМБАП
Вы грустите, что не можете купить бибимбап в Корее? Не волнуйтесь! Если у вас есть некоторые ингредиенты, вы можете приготовить его дома так же легко, как это делают корейцы! Все, что вам нужно, это:
_
1. Обжаривать маринованную говядину, такую как соевый соус и сахар.
2. Режьте овощи, такие как цукини, морковь, грибы, лук, одинакового размера, приправьте солью и обжарьте их.
3. Варите овощи, такие как ростки фасоли, папоротник и корни колокольчика, и приправьте их солью и кунжутным маслом.
4. Добавьте приготовленные ингредиенты к белому рису и нежно обведите кунжутным маслом.
5. Положите гочуджанг или соевый соус сверху, добавьте жареное яйцо и посыпьте сверху кунжутной солью, чтобы закончить!
_
В дополнение к овощам, упомянутым в рецепте выше, добавьте ингредиенты, которые вы хотите в соответствии со своим вкусом, чтобы сделать его более вкусным!
Для подробных рецептов обратитесь к видеоролику на YouTube ниже, который хорошо объясняет рецепт бибимбапа.
Происхождение бибимбапа, мысли корейцев о бибимбапе и даже рестораны с бибимбапом! Я представил все о бибимбапе. Как вам?
Я надеюсь, что этот статья поможет вам понять бибимбап и почему он так популярен.
Кроме того, если вас интересует бибимбап или другие культурные темы Кореи, пожалуйста, оставьте комментарий!