Корейская высокая кухня в Каннам | Обзор Cuisine.K Belong

Краткий ответ: Belong by Cuisine.K Project — это корейский ресторан высокой кухни pop-up в Каннам, Сеул, для путешественников, которые ищут интимный сезонный ужин с объяснениями на английском. Chef Shin Yong-woo представляет 10-course меню для максимум шести гостей, которое занимает примерно два — два с половиной часа. Ресторан находится примерно в семи минутах ходьбы от Seolleung Station Exit 1. Напитки подаются по желанию: вы можете забронировать только ужин или добавить tea, traditional Korean liquor, or wine pairings.

Последнее обновление: октябрь 2026

В Korea, обеденный стол меняется в зависимости от сезона!

Одно из главных удовольствий корейской кулинарии — наслаждаться ингредиентами в их лучшем виде в каждое время года. Для сезонного корейского ужина в Каннам pop-up Belong от Cuisine.K Project предлагает 10-course меню для группы до шести гостей, с объяснениями блюд на английском языке.

Belong, десятый pop-up ресторан от Cuisine.K Project, является центральным элементом этого проекта. Он управляется компанией CJ CheilJedang, одной из ведущих продовольственных компаний Korea.

Cuisine.K Project поддерживает корейских шеф-поваров и исследует новые возможности корейской кухни, представляя поп-апы с участием разных шефов и тем.

Этот pop-up от Cuisine.K Project (Belong) знаменует возвращение Chef Shin Yong-woo, который получил признание, руководя pop-up сезоном Cuisine.K Season 3, а затем приобрел опыт в ресторанах с мишленовскими звездами за границей. Он будет работать примерно шесть месяцев и принимает до шести гостей в день.

Здесь вы можете попробовать 10-course меню, которое исследует сезонные ингредиенты и кулинарную культуру Korea с помощью ароматов и постепенного раскрытия вкусов.

Я пришёл попробовать все 10 блюд. Вот как прошёл опыт.

👇 Нажмите ниже, чтобы узнать о часах работы, порядке бронирования, политике возврата и важной информации! 👇

Почему стоит выбрать Belong для корейского файн-дайнинга в Каннам?

Belong подаёт 10 сезонных корейских блюд в уютной обстановке для максимум шести гостей, при этом шеф-повар даёт объяснения на английском.

• Belong — это десятый поп-ап проекта Cuisine.K Project от CJ CheilJedang, и этот эксклюзивный ужин доступен примерно в течение шести месяцев.
• Chef Shin Yong-woo, который получил опыт в ресторанах с мишленовскими звездами за рубежом, представляет сезонные ингредиенты и кулинарную культуру Korea в формате из 10 блюд.
• Вы сможете попробовать знакомые корейские блюда и элементы культуры питания, включая sujebi, agwijjim, banchan, hwachae и patjuk, переосмысленные в свежем новом формате.
• С максимум шестью гостями за сеанс вы сможете насладиться спокойным ужином в пространстве, напоминающем небольшую чайную комнату.
• Шеф объясняет меню и ингредиенты на английском языке, что позволяет международным гостям, незнакомым с корейской кухней, понять и насладиться каждым блюдом.
• Для визитов по случаю годовщины по предварительному запросу могут быть доступны такие услуги, как надписи, в зависимости от возможностей. Также доступна пробковая плата.
• Cuisine.K Project имеет общий рейтинг 4,9 на Catchtable, одной из ведущих платформ бронирования ресторанов в Korea. Рекомендую, если вы ищете необычный корейский гастрономический опыт в Сеуле.

Как обустроено пространство для ужина в Belong?

Belong — уютное пространство для максимум шести гостей, с приглушённым освещением, направленным на столы, и шеф-поваром, который завершает каждое блюдо прямо перед вами.

Cuisine.K Project — это уютное, сдержанное пространство, напоминающее небольшую чайную.

Когда начинается обслуживание, общее освещение приглушается и направляется на столы, естественно привлекая ваше внимание к еде.

Атмосферная музыка, тщательно расположенные предметы и освещение по всему пространству создают расслабляющую атмосферу, где можно сделать паузу и отдохнуть между подачами.

Приём пищи длится примерно два–два с половиной часа, что даёт вам время насладиться каждым блюдом, а не торопиться к следующему.

Всего до шести гостей, шеф и посетители находятся близко друг к другу. Вы можете естественно наблюдать процесс создания каждого блюда, когда шеф добавляет соус и завершает сервировку прямо перед вами. Возможность видеть, как блюдо оживает вплоть до момента, когда его ставят на стол, — одна из прелестей Cuisine.K Project (Belong).

Что такое меню Gaehwa 10-course?

Gaehwa означает «Цветение», это 10-course ужин, исследующий сезонные ингредиенты, ароматы и кулинарные традиции Korea.

Ужин, который я попробовал, назывался Gaehwa (Blooming).

Название, означающее «цветение», Gaehwa вдохновлено идеей распускания цветов, первое блюдо создано так, чтобы сосредоточиться на его ароматах.

Меню 10-course включает разнообразные корейские блюда и кулинарные традиции, от сезонной рыбы и корейских грибов до sujebi, agwijjim, banchan, hwachae и каши из красной фасоли.

Следовать меню и открывать, как сезоны Korea связаны с её кухней, — одно из уникальных удовольствий от ужина в Belong.

Что подаётся в блюде «Yuzu Jar»?

Yuzu Jar сочетает гребешок, редьку с острова Jeju и юдзу в ароматном первом укусе.

Гребешок · редька с острова Чеджу · юдзу

Это первое блюдо, отмечающее начало «Gaehwa».

Приготовленное из гребешка, редьки с острова Чеджу и юдзу, это блюдо создано, чтобы погрузить вас в его ароматы с самого первого кусочка. С акцентом на аромат юдзу, оно открывает дегустацию, знакомя с вкусами, которые последуют далее.

Какой на вкус мулхэ в Belong?

Mulhoe от Belong сочетает зимнюю скумбрию с огурцом и имбирем.

Ставрида · Огурец · Имбирь

Mulhoe — корейское блюдо из сырой рыбы и овощей.

В рамках Cuisine.K Project (Belong) зимняя сайда-полосатка сочетается с огурцом и имбирём, создавая фирменную версию mulhoe от Belong.

В Korea даже при использовании одного и того же вида рыбы особенно важно время, когда она наиболее свежая и вкусная. Используя скумбрию-аранчо (horse mackerel) в сезон её наилучшего вкуса, это блюдо предлагает натуральный способ ощутить значение «в сезоне».

Шеф лично завершает каждое блюдо прямо перед вами, так что вы можете наблюдать за приготовлением крупным планом.

Кроме того, шеф-повар объясняет историю каждого блюда, а также его ингредиенты и вкусы на английском языке с каждым блюдом. Эти объяснения на английском помогают международным гостям лучше понимать подаваемые блюда.

Что такое yam tarak?

Ям тарак — холодное блюдо из ямса, подается с икрой морского ежа и соусом из грецких орехов.

Морской ёж · Ямс · Грецкие орехи

Это блюдо представляет собой холодный тарак из ямса, подаваемый с икрой морского ежа и соусом из грецкого ореха. Ямс, популярный ингредиент в корейской кухне, сочетается с контрастными вкусами икры морского ежа и грецких орехов, создавая гармоничное блюдо.

Ореховое масло было добавлено к блюду прямо у стола, что еще больше подчеркнуло его насыщенные вкусы.

Икра морского ежа была гладкой и кремовой, с тонким оттенком моря, и прекрасно сочеталась с пикантным грецким соусом.

Как подают сезонные грибы?

Несколько видов сезонных корейских грибов и орехов гингко подаются в три слоя.

Корейские грибы · орехи гинкго

Это блюдо включает разнообразные сезонные корейские грибы и орехи гинкго.

Вместо одного вида грибов здесь используются несколько сортов, поданных в трех разных слоях.

В курсе представлены несколько видов сезонных грибов Кореи.

Как Belong переосмысливает вручную разорванные sujebi?

Домашняя рукотворная sujebi и рулетики с креветками подаются с соусом из шпината.

Шпинат · Крупная креветка · Зеленый лук

Sujebi — это знакомое корейское блюдо, приготовленное вручную разорванными кусочками теста из пшеничной муки, добавленными в бульон.

В Cuisine.K Project (Belong) sujebi подают с рулетиками из креветок (gullim-mandu), в сопровождении соуса из шпината, выращенного на морском бризе.

Было интересно сравнить, как sujebi, уютное повседневное блюдо, которое любят в Korea, переосмыслено как элемент филиппинского курса высокой кухни.

Наблюдать, как шеф аккуратно выкладывает каждый элемент, было похоже на то, как рождается произведение искусства.

Жевательная sujebi и нежные рулетики-креветочные пельмени (gullim-mandu) прекрасно сочетались с соусом из шпината.

Мы макали хлеб, поданный с блюдом, в оставшийся соус, что помогло нам ещё больше насладиться его насыщенным вкусом.

Что входит в блюдо из припущенной рыбы-монаха?

Блюдо сочетает рыбу-монаха, печень рыбы-монаха и перцы сисито с голландским соусом на основе doenjang и тёплым бульоном из рыбы-монаха.

Морской черт · Печень морского черта · Перцы сисито

agwijjim (тушёный морской черт) — одно из самых знаковых блюд Korea, приготовленное из морского черта.

В Cuisine.K Project (Belong) морской ангел, печень морского ангела и перцы сисито приготовлены на пару и подаются с хенджа (doenjang) голландезом и тёплым бульоном из морского ангела.

Соевая паста doenjang, основной ингредиент корейской кухни, сочетается с соусом голландез, создавая уникальную версию agwijjim, которая существенно отличается от привычного варианта.

Было также впечатляюще видеть, как это подали в маленькой чашке, похожей на чайную.

Нежная морская рыба-черепаха, пикантный холландез с доэнджангом и тёплый бульон объединились, чтобы создать удивительно глубокий вкус.

Как подаётся утка, жаренная на соломенном огне?

Утка, покрытая гочуджаном и вяленая две недели, подается с тремя видами banchan, или корейских закусок.

Утка · Кочуджан · Закуски

Этот курс также знакомит вас с культурой banchan в Korea, важной частью понимания корейского стола.

Утка покрывается гочуджаном и высушивается в течение двух недель, затем подаётся с тремя видами гарниров. Ресторан также представляет это блюдо как курс, демонстрирующий корейскую культуру banchan.

В Korea, блюдо обычно состоит из одного основного блюда в сопровождении множества гарниров, а не только одного основного блюда.

Для международных путешественников это меню даёт возможность не только попробовать блюда, но и понять, как обычно составляется типичный прием пищи в Korea.

Что такое hwachae в Belong?

hwachae от Belong — ароматный десерт из цедры цитрусовых с Чеджу, фермерских трав и жасминового чая.

Цитрусовые с острова Чеджу · Травы с фермы · Жасминовый чай

Hwachae следует за основным блюдом.

hwachae — корейский десерт, приготовленный из фруктов и других ингредиентов.

Этот ароматный десерт приготовлен из различных цитрусовых острова Чеджу, фермерских трав и жасминового чая.

Что такое каша из белой адзуки?

Десерт переосмысляет patjuk, используя Huinnarae-pat, белую адзуки-бобу, и sogokju, традиционный корейский ликёр.

Huinnarae-pat · Sogokju

Красная фасневая каша — блюдо, которое особенно любят в Korea зимой.

Используя Huinnarae-pat, белый сорт азуки, и Sogokju, традиционный корейский ликер, шеф переосмыслил patjuk, классический корейский зимний десерт, в виде сладкого блюда.

Как завершается блюдо «Fruit Basket»?

Сезонные фрукты, пропитанные шампанским сиропом, завершают 10-course ужин освежающим акцентом.

Сезонные фрукты

10-course ужин заканчивается сезонными фруктами.

Сезонные фрукты в шампанском сиропе создают освежающее завершение трапезы.

Обязательны ли напитки в паре с блюдами в Belong?

Нет. Сопровождение напитками и заказы отдельных напитков необязательны, вы можете наслаждаться ужином без них.

В Cuisine.K Project (Belong) напитки в комплекте по желанию, и вы можете насладиться ужином как отдельным курсом.

Вы можете выбрать Tea Pairing, основанную на чае, Full Pairing, сочетающую традиционные корейские алкогольные напитки и вино, или Half Pairing, подобранную в дополнение к основным блюдам.

Tea Pairing предлагается в сотрудничестве с SANSUWHA Tea House, в то время как Full Pairing включает традиционные корейские спиртные напитки и вино. Half Pairing составлен сомелье из ресторана, отмеченного звездой Мишлен.

Поскольку Cuisine.K Project (Belong) придаёт большое значение ароматам и плавности подачи блюд, обязательно обратите внимание на то, как каждый напиток подчёркивает и поддерживает вкусы блюд.

Гости, говорящие по‑английски, смогут наслаждаться обедом?

Да. Шеф-повар объясняет каждое блюдо, его ингредиенты и вкусы на английском языке.

Если это ваш первый опыт корейской высокой кухни, вы можете встретить незнакомые названия, такие как sujebi (ручной порванный суп с лапшой), sogokju (традиционное корейское рисовое вино), и banchan (закуски).

В Cuisine.K Project (Belong) шеф-повар объясняет меню и ингредиенты на английском языке, чтобы вы могли понять каждое блюдо и полностью насладиться дегустационным курсом.

Мы особенно рекомендуем это тем, кто хочет углубить свой опыт корейской кухни во время поездки, узнать не только что они едят, но и почему были выбраны эти ингредиенты, а также как блюда традиционно употребляются в Korea.

Подходит ли Belong для праздничного ужина в честь годовщины?

Да. Спокойная обстановка на шесть гостей подходит для камерного празднования, и при предварительном запросе может быть доступна персональная надпись.

Cuisine.K Project (Belong) предлагает спокойную, уютную атмосферу с максимум шестью гостями за один прием, что делает это отличным выбором для пар и отмечания годовщин.

Если вы укажете это заранее при бронировании, мероприятия в честь годовщины, такие как индивидуальная надпись, могут быть доступны, в зависимости от того, что ресторан сможет предоставить.

Также доступна пробковая плата, поэтому вы можете насладиться особой бутылкой, которую подготовили для этого случая.

Если вы планируете запоминающийся ужин в Сеуле, например на день рождения или годовщину во время поездки, обязательно укажите это при бронировании.

Как добраться до Cuisine.K Project Belong?

Пройдите около семи минут от Seolleung Station Exit 1; на фото ниже показан маршрут.

Выйдите на выход 1 станции Соллын. Пешком до Cuisine.K Project (Belong) около 7 минут.

Идите прямо.

Поверните направо на аллее.

Идите прямо.

Поверните налево.

Идите прямо.

Вы прибыли в Cuisine.K Project!

Что нужно знать перед бронированием Belong?

Бронируйте как минимум за два дня до ужина в 18:30, захватите паспорт или карту иностранного резидента, и рассчитывайте на два–два с половиной часа, сочетания напитков по желанию.

Сколько стоит ужин по курсу?

Стоимость ужина составляет 170 000 вон с человека, оплата производится заранее при бронировании. Напитки для сочетания оплачиваются отдельно и являются необязательными. В меню 10 блюд, в которых исследуются сезонные ингредиенты Korea, от морепродуктов и sujebi до утки и десертов, вместо выбора отдельных основных блюд.

Нужно ли заказывать подбор напитков?

Нет. Вы можете заказать ужин без напитков или без паринга, или заказать напитки по отдельности. Варианты паринга: Tea Pairing, Full Pairing и Half Pairing. Паринг можно запросить заранее без предоплаты за паринг, оплата за паринг производится в ресторане.

Сколько времени выделить на ужин?

На ужин выделите примерно два-две с половиной часа. Ужин начинается совместно в 18:30, максимум для шести гостей. Прибытие более чем на 15 минут позже может ограничить количество подаваемых блюд или винную пару, поэтому оставьте достаточно времени на переход от станции.

Предоставляется ли обслуживание на английском во время еды?

Да. Доступно обслуживание на английском языке, и шеф-повар на английском объясняет ингредиенты, вкусы и историю каждого блюда. Это помогает легче понять такие блюда, как sujebi, banchan и patjuk, если вы незнакомы с Korea кухней, а наблюдение за завершающими штрихами добавляет контекст объяснениям.

Когда мне бронировать и что взять с собой?

Бронируйте как минимум за два дня до визита и возьмите с собой паспорт или карту иностранного резидента. Ужин проводится со вторника по субботу в 18:30. Бронирования подтверждаются в течение одного-двух рабочих дней после оплаты, при прибытии покажите данные брони и удостоверение личности.

Может ли ресторан учесть диетические ограничения?

Укажите аллергии, продукты, которые вы не можете есть, и религиозные диетические ограничения при бронировании, размещение возможно только в рамках возможностей ресторана. Описанное меню включает морепродукты, орехи, утку и ингредиенты, такие как sogokju и шампанское-сирап. Сезонные ингредиенты и их доступность также могут повлиять на состав блюд.

Для актуального меню, доступности и условий бронирования смотрите карту бронирования Cuisine.K Project выше.