Tonguidong Kukbingwan Gyeongbokgung Palace Station Branch | Hanwoo Charcoal Grill in a City Hanok
Charcoal-grilled Korean beef (hanwoo) over briquettes at a hanok barbecue spot near Gyeongbokgung Palace
Сегодня я хочу представить ресторан барбекю в стиле Hanok, спрятанный в переулках Сочхон, Tongui-dong, под названием Tongui-dong Gukbingwan.
Tongui-dong Gukbingwan — это место, где можно насладиться мясом, приготовленным на гриле с yeontan charcoal, в традиционном Hanok, поэтому это отличное место, чтобы спокойно сосредоточиться на еде.
Главная особенность этого места в том, что здесь можно насладиться мясом, приготовленным на брикетном угле.
Брикетовый уголь держит равномерное тепло, быстро обжаривая поверхность мяса, а едва уловимый дымный аромат придаёт чистый, более насыщенный вкус.
Поскольку он расположен в здании в стиле Hanok, вы можете естественно впитать уникальную атмосферу традиционной архитектуры Korea!
Наш редактор посетил место лично, и теперь я шаг за шагом расскажу о меню, качестве мяса и порядке подачи блюд!
👇 Нажмите ниже, чтобы узнать подробную информацию о бизнесе, как сделать бронь, правила возврата и важные замечания! 👇
[Spot] Tongui-dong Gukbingwan Кёнбоккун Station Branch | Наслаждайтесь Hanwoo на yeontan charcoal на гриле в Hanok в городе
Tongui-dong Gukbingwan | Почему мы рекомендуем это место
- 'Tonguidong Kukbingwan' — место, где мясо готовят на прямом огне с использованием yeontan, поэтому вы можете насладиться Hanwoo с выраженным дымным ароматом.
- Несколько лет подряд включён в подборку Blue Ribbon, поэтому постоянно получает хорошие отзывы.
- Используемое Hanwoo тщательно отбирается только 1++ категории с показателем мраморности BMS 7–9, с акцентом на текстуру и вкус мяса.
- Интерьер сохраняет традиционную архитектуру Hanok и располагает видом на jungjeong (внутренний двор), так что вы можете провести приём пищи в спокойной атмосфере. Корейский характер пространства делает его отличным для обеда с иностранными гостями или деловых ужинов.
- Все banchan (закуски) готовятся на месте, каждое блюдо очень утончённое, отлично сочетается с мясом.
- В одну минуту ходьбы от Gyeongbokgung Station, поэтому место очень удобно, к тому же оно естественно связано с маршрутами Букчон и Сечхон, что делает его лёгкодоступным без дополнительных поездок.
Tongui-dong Gukbingwan | Наш визит
Сегодня я посетил Tongui-dong Gukbingwan рядом с Кёнбоккун, чтобы насладиться барбекю из Hanwoo (корейская говядина).
Это ресторан Hanwoo (корейская говядина), где готовят на прямом угле yeontan, и он хорошо известен среди корейцев, несколько лет подряд попадая в список Blue Ribbon.
Расположен рядом с Кёнбоккун, это было отличное место, чтобы зайти во время прогулки по достопримечательностям
[слайдер изображений] 
Благодаря большим окнам вы можете видеть jungjeong прямо с вашего места, и вид открывается вокруг сосны, поставленной в центре.
Вы можете наслаждаться видом на сад во время трапезы, поэтому даже сидя внутри особенно ощущаешь себя во дворе Hanok.
Внутри стоят длинные общие столы для групп, поэтому это отличное место для посещения с несколькими людьми.
Освещение было мягким и ненавязчивым, создавая спокойную, утонченную атмосферу.
Благодаря деревянному интерьеру и тщательно проработанным отделкам стен, сохраняющим атмосферу Hanok, это место также отлично подходит для небольших встреч или деловых ужинов.
[Слайдер изображений] 
С одной стороны магазина стоял охлаждаемый витринный шкаф, где можно было увидеть выдержку Hanwoo (корейская говядина).
Вы можете наблюдать, как обрабатывается мясо, что естественно повысило наше доверие к его качеству!
Я уже с нетерпением ждал мясо ещё до начала трапезы.
[Слайдер изображений] 
Предоставляется специальная сумка для хранения, чтобы запах жареного мяса не впитался в ваши вещи.
Вы можете оставить пальто или сумку и комфортно насладиться едой, не беспокоясь о запахах!
[Слайдер изображений] 
Стол аккуратно сервирован закусками.
В наши дни не так много мест, где готовят мясо на yeontan, поэтому возможность увидеть прямое приготовление на yeontan в самом центре города казалась редкой.
Главное в гриле на yeontan charcoal — тонкий дымный аромат, который пронизывает мясо!
Быстро обжаренное над огнем до карамелизации поверхности, мясо приобретает характерный аромат от жаровни с брикетом, что делает вкус говядины ярким даже без приправ.
[слайдер изображений] 
Говорят, все гарниры готовятся на месте.
Возможно, поэтому блюда были не слишком приправлены и оставались простыми, что отлично сочетается с мясом, в целом приправы были мягкими, так что вкус понравится любому.
Блюда и подача были аккуратно оформлены, сервировка стола выглядела чистой, и это органично сочеталось с атмосферой Hanok.
[слайдер изображений] 
донгчими подают в небольшой банке джангдокдэ, что добавляет атмосферу столу.
Бульон был прозрачным и освежающим, идеально подходил для очищения неба между сытными кусками мяса, а редька была хрустящей, поэтому я постоянно тянулся за добавкой.
В зависимости от сезона, зимой подают дончими, а летом оно меняется на набак кимчи, так что вы можете наслаждаться разными вкусами в разное время!
Наш редактор заказал T-бон 1++ Hanwoo (корейская говядина).
T-бон, поданный на одной тарелке, выглядел великолепно, мраморность была хорошо видна, и T-бон особенный тем, что вы получаете два куска мяса сразу!
Секции, разделённые вокруг кости, имеют разное направление жил и текстуру, поэтому отлично подходит для сравнения разных ощущений и вкусов в одном укусе.
Сотрудник жарит мясо для вас в центральном jungjeong ресторана.
Поскольку вы можете наблюдать за жаркой над brazier с yeontan вблизи, ожидание не казалось скучным!
Когда начинается настоящая жарка, персонал смазывает мясо маслом по мере приготовления.
При прямой жарке на yeontan и с дополнительной горелкой поверхность быстро запекается, а внутри мясо остаётся сочным и нежно прожаривается.
Дополнительный подкопчённый аромат усиливает вкус мяса, это большое преимущество!
Сначала мясо готовят один раз, затем выкладывают на тарелку и приносят к вашему столу.
Поскольку поверхность уже запечатана, за столом вам остаётся только быстро довести его до готовности на yeontan.
Гарниры, такие как цуккини, зелёный лук, спаржа и грибы, подаются вместе с мясом!
Персонал показывает, как жарить только в первый круг, после этого вы жарите сами.
Жарка самостоятельно позволяет контролировать степень прожарки по вашему вкусу, что делает опыт более удовлетворительным.
Положив мясо на yeontan, вы добавляете тонкий аромат брикетов, который освежает вкус, и чтобы получить максимум этого аромата, трюк в том, чтобы жарить и есть сразу.
Если жарить сопутствующие гарниры рядом с мясом, они впитывают мясные соки и аромат.
Особенно для цуккини или грибов лёгкое покрытие их мясным маслом при жарке усиливает вкус, делая их отличным дополнением.
[слайдер изображений] 
Вы можете наслаждаться мясом с разными сочетаниями, например васаби, фирменным jogae jeotgal (маринованные моллюски), и цельнозерновой горчицей.
Если пробовать разный соус с каждым куском, даже одно и то же мясо будет чуть по‑другому на вкус, так что вы не успеете устать до самого конца!
В частности, фирменный jogae jeotgal в магазине не был чрезмерно резким, как некоторые засоленные морепродукты, он больше сосредоточен на умами, поэтому хорошо сочетался со всем и не вызывал разногласий.
Т-бон уже смазан маслом, так что дополнительный соус, по сути, не нужен!
Если вы хотите попробовать разные сочетания соусов, рекомендую в таком порядке: соль, jogae jeotgal, затем васаби!
'Tongui-dong Gukbingwan' васаби включает юдзу, добавляя яркую ноту, которая смягчает остроту.
[слайдер изображений] 
Набор «Kukbingwan Signature Set» включает юкхе, сырой тартар из говядины, в качестве гарнира к мясу.
Юкхе приготовлен из Hanwoo (корейская говядина) категории 1++, что придаёт блюду нежную текстуру и заметную свежесть, и подаётся с мелко нарезанным Hanwoo, грушей, листьями периллы и желтком перепелиного яйца.
Когда добавить яичный желток и перемешать, мясной аромат говядины раскрывается, а хрустящесть груши придаёт приятную текстуру!
[Слайдер изображений] 
Жарьте говядину над углями брикетов примерно 0,1 секунды, очень кратко.
Главное — дать ей лишь лёгкий прикосновение тепла!
Положите сырую говядину, периллу и грушу на лист поджаренного ким и ешьте как ролл, вкусы чистые, текстуры раскрываются.
Хруст ким, аромат периллы и мягкая сладость груши создают идеальный кусок, а также служат отличным освежителем вкуса между кусками мяса.
Позвольте представить мяса в 'Gukbingwan Signature Set'!
В составе: toshisal, neukgansal, galbiyangjisal, jebichuri, anchangsal и kkotgalbisal, это блюдо позволяет сравнить несколько отрубов одновременно на одной тарелке.
Начните с относительно нежирных кусков, затем переходите к более мраморным, лучше всего есть их в таком порядке.
Чем дальше назад вы идете, тем вкуснее становится!
'Tongui-dong Gukbingwan' все говядина высшего класса Topple (№7–9), и мраморность равномерно распределена уже при взгляде.
[изображения слайдер] 
Мы жарили его прямо на угольных брикетах. Поскольку мясо тонко нарезано и быстро готовится, лучше всего наслаждаться им, обжаривая каждый кусочек по одному, как в якитори/якинику.
Сначала ярко-малиновое мясо кладут на гриль, поверхность быстро прижаривается, и мраморность тает, придавая ему блестящий вид.
Оставляет на внешней стороне следы от решётки, не ожоги, а узорный обжиг от контакта с грилем!
Хотя сырая говядина не приправлена, мясной аромат хорошо ощущается в каждом кусочке, а пикантные соки естественно распространяются, чем больше вы жуете.
Нежный дымный аромат придаёт идеальную нотку, от которой хочется взять ещё один кусочек.
В Tongui-dong Gukbingwan мясо такого высокого качества, что даже без приправ можно по-настоящему насладиться его вкусом.
'Tongui-dong Gukbingwan's говядина лучше всего сочетается с фирменным соусом, приготовленным прямо в ресторане.
Блюдо на основе соевого соуса включает в себя яйцо всмятку с мягким желтком, которое следует перемешать, разбив желток, чтобы текстура стала ещё более кремовой.
Если обмакнуть свежую необработанную короткую грудинку в соус, она приобретает такой насыщенный вкус, что почти кажется маринованной, хотя маринад не использовался!
[слайдер изображений] 
Когда я разбил желток и перемешал, получилось густое, кремовое, мягкое ощущение.
Немного сладкий соево-ориентированный соус в сочетании с насыщенностью желтка обволакивал мясо, поэтому оно не казалось жирным, и хотя мы заказали только сычу сырое говядины, сложилось впечатление, что мы попробовали и маринованный вариант, так что мы были очень довольны.
[слайдер изображений] 
Сочетание бэккимчи в качестве гарнира и кусочка мяса делает вкус гораздо более свежим и чистым во рту!
Различные овощи в остром, свежем кимчи и маринованные острые перцы подаются рядом, добавляя яркую, пряную нотку, которая освежает вкус и разбавляет насыщенность между кусками.
Сочетайте жареную гарнировку с чесноком и перцем, затем заверните как ссам, соки мяса и хрустящие овощи смешиваются, создавая более лёгкий, изысканный вкус.
Если есть немного этого между кусками, оно впитывает жир, так что можно дальше наслаждаться мясом!
[Слайдер изображений] 
Мы также заказали холодный салат из сухожилий Hanwoo (корейской говядины) в качестве добавки.
Жевательная, медленно томлёная сухожилина Hanwoo (корейская говядина), заправленная сладко-кислым соусом, она отлично подходила как гарнир между кусками мяса.
Кинза подается сверху, но вы можете попросить не добавлять её при заказе, если предпочитаете.
В Korea, говяжьи сухожилия не являются распространённым ингредиентом, который легко найти, поэтому мне понравилось, что здесь их можно попробовать вместе с galbisal в одном блюде.
[слайдер изображений] 
Сухожилие имеет мягкую оболочку и упругую внутреннюю часть, из-за чего при жевании оно становится жевательным, с приятной эластичностью.
Сухожилия говядины и овощи были равномерно приправлены, поэтому в момент укуса раскрылись сладкие и пикантные нотки, а одновременно почувствовалась освежающая свежесть!
Это был приятный гарнир, чтобы перекусить между мясными кусками, выступая как освежающий вариант для нёба среди сытных нарезок галбисал!
Далее — нарезанный deodeok, смазанный соусом и обжаренный на углях как deodeok yeontan charcoal grill.
Жареный на углях deodeok с добавленным соусом любим корейцами и является популярным блюдом, часто встречающимся в ресторанах.
Это ингредиент с характерным ароматом, но при жарке с соусом он становится гораздо более привычным и легким в употреблении.
«Tongui-dong Gukbingwan» подают уже с готовым куском, обжаренным на брикетном гриле, так что можно сразу наслаждаться, не дожидаясь допекания.
Характерный аромат и жевательная текстура deodeok сохраняются, к блюду добавляют сладко-острый соус, по мере жевания раскрывается тонкий аромат.
Поскольку его заранее поджаривают на брикетном огне, дымный вкус усиливается, а вкус становится заметно насыщеннее.
С пикантной глубиной корейских приправ это блюдо позволит вам почувствовать Korea всего с одной тарелки!
[слайдер изображений] 
В конце мы также заказали суп с рисовыми клецками и говяжьим бульоном (sagol tteokguk).
Большая целая корейка свиных ребер лежит в глиняном горшке, создавая эффектную подачу.
Чаша наполнена молочно-белым, насыщенно уваренным бульоном на говяжьих костях, по одному взгляду видно, насколько глубоко ароматизирован суп.
Глиняный горшок придаёт своему блюду особую атмосферу, делая его по-настоящему выдающимся.
[слайдер изображений] 
Бульон готовят длительным томлением говяжьих ножек, поэтому он становится молочно-белым, и с первой ложки чувствуется насыщенный говяжий аромат.
Tteokguk — это традиционное блюдо Кореи, значимое угощение, которое едят в важные праздники, например в Новый год.
Когда его едят с кимчи из листовой горчицы, подаваемым в качестве гарнира, сытный бульон и острый привкус кимчи из листовой горчицы отлично дополняют друг друга, делая блюдо ещё вкуснее.
Бульон не слишком сильный по вкусу, поэтому это блюдо, которым дети могут наслаждаться без особых проблем.
Жарить Hanwoo (корейскую говядину) на брикетах прямо в центре города — какое редкое впечатление!
Tongui-dong Gukbingwan расположен среди шумных улиц, но его настоящая прелесть — ужин в Hanok и аромат дыма от брикетов.
Меню и атмосфера позволяют сосредоточиться на мясе, поэтому это воспринимается не как обычная еда, а как опыт, который стоит попробовать хотя бы раз.
Если вы ищете место, где тонкая копченость брикетного огня сочетается с атмосферой Hanok в городе, это определенно Tongui-dong Gukbingwan.
Tongui-dong Gukbingwan | Как добраться
Выйдите из Gyeongbokgung Station через выход 4 и идите прямо.
Поверните налево.
Идите прямо.
Поверните направо в конце переулка.
Идите прямо.
Зайдите в переулок слева.
'Tongui-dong Gukbingwan' прибытие!
