История Дабанга: оригинальная корейская кофейня

Вы слышали о специальном филиале Starbucks в Korea, Starbucks Byeoldabang?

Название 'Byeoldabang' представляет собой сочетание слова 'Byeol', означающего звезду, и 'Dabang', обозначающего традиционные корейские кофейни и чайные заведения.

В настоящее время в Korea не так много Dabang, но появился новый тренд на винтажные вещи.

Недавно BTS привлекли много внимания, сняв свой 2021 Season's Greetings в одном из этих традиционных кафе. Вы также можете посмотреть все их места съемок в винтажном стиле здесь.

Сегодня мы погрузимся в историю Dabang и посетим Hakrim Dabang, один из старейших Dabang в Сеуле, который работает более 60 лет.

Начало Dabang

Dabang — сочетание иероглифа 'da (茶)', означающего 'чай', и слова 'bang', означающего 'комната'.

Это было не просто место, где продавали чай, там также продавали различные виды кофе.

До того как заведения в западном стиле, предлагающие эспрессо из кофейных зерен, появились и распространились по всей Korea, Dabang был местом, куда шли за кофе и чаем.

Источник: The Hankyoreh

Говорят, что Dabang впервые появился в Korea примерно в 1920‑е годы. На самом деле это было во время японского колониального периода.

В то время было много кофейных заведений, в основном сосредоточенных на улицах Мёндон и Jongno.

В середине 1950-х годов только в Мёндон насчитывалось более 50 кофейных заведений.

Говорят, что бедные художники в те времена собирались в Dabang, чтобы обсуждать и писать об искусстве. В результате многое корейское литературное наследие было написано в Dabang.

Там также проводились культурные мероприятия, такие как презентации публикаций, поэтические чтения и музыкальные вечера.

Можно также сказать, что Dabang 1920-х — 1950-х годов были священными местами элитного Korean искусства.

Кульминация Dabang

Источник: Kyunghyang Shinmun

С 1960-х до 1980-х годов культура Dabang была популярна среди мужчин и женщин всех возрастов.

В этот период Dabang были не только для элиты и художников.

Он претерпел трансформацию из священного места для элитного искусства в популярное место, где люди всех поколений и полов проводят своё время.

Источник: Wellbeing News

Большинство людей предпочитали ходить в Dabang, так как было очень мало других мест, где можно было бы провести время.

Dabang стали местом для разговоров об искусстве, встреч, свиданий вслепую для студентов и местом отдыха для людей среднего возраста.

В Korea есть даже известная песня под названием 'Love In The Milky Way Cafe' (Love In The Milky Way Cafe), в которой в тексте поётся: «Любовь встречается у двери Dabang, пьёт чай и кофе, слушая каждый день одну и ту же песню.»

Источник: EBS culture YouTube

Кроме того, поскольку в то время мобильных телефонов не было, было важно заранее договориться о точном времени и месте встречи.

Поэтому было обычным делом назначать место встречи в Dabang. Первый пришедший может дождаться друзей, выпив напиток.

Из‑за этого появилось много заведений с названием 'Yaksok Dabang', слово yaksok означало 'встреча'.

Источник: Kookje Daily News

Dabang был очень похож на современные кафе, но в нём было гораздо больше культуры.

Источник: pet paper

В то время существовали 'music Dabang', созданные для того, чтобы люди могли послушать последние хитовые пластинки.

Сегодня нам удобно слушать музыку на телефонах, но тогда люди могли слушать музыку только если у них был проигрыватель пластинок. Поэтому это стало популярным местом, куда люди приходили послушать музыку.

Источник: Kyunghyang Shinmun

За стеклом можно увидеть диджея в музыкальном Dabang.

По всей видимости, в то время диджей был так же популярен, как современный идол.

После того как вы напишете свою биографию и закажете песню на листке бумаги, диджей найдет вашу композицию среди сотен виниловых пластинок и посвятит ее вам.

Типичное меню Dabang

Dabang Coffee

Источник: MSG на YouTube

В отличие от напитков на основе эспрессо, которые сейчас продаются в кафе, в Dabang продавался растворимый кофе.

Источник: MBC Gangwon Yeongdong

Кофе, который продавали в Dabang, готовили из растворимого кофейного порошка. Соотношение кофе, сливок и сахара было очень важным при приготовлении их кофе.

У каждого человека немного разные вкусовые рецепторы, поэтому говорят, что обычно посетители сообщали персоналу предпочитаемое соотношение, и кофе готовили в соответствии с их предпочтением.

Ssanghwa-cha (ссангхва-ча)

Ссангхва-ча — это традиционный корейский травяной чай, приготовляемый из астрагала, корицы и солодки в горячей воде. Затем в него добавляют финики или кедровые орешки вместе с сырым желтком яйца.

Разве сырой желток не уникален? Его можно выпить, когда желток слегка свернулся из-за высокой температуры чая.

Этот чай, как говорят, эффективен для снятия усталости и согревает тело.

Виски с чаем

Виски‑чай — это смесь виски и черного чая. Раньше рюмка виски была слишком дорогой, поэтому его продавали, добавляя в черный чай!

Исчезновение Dabang

Источник: 14f на YouTube

Dabang постепенно исчезали по мере того, как в 90‑е годы стали популярны кофейные автоматы, и появились кафе, предлагающие кофе на основе эспрессо.

Кроме того, в 1999 году первый Starbucks в Korea открылся в Ewha Womans University, и культура take-out стала популярной, что привело к постепенному исчезновению Dabang.

Были и случаи, когда Dabang превращались в незаконные заведения проституции.

Владелицу Dabang называли «мадемуазель», а сотрудниц — «leh-gee», так корейцы произносили слово «lady».

В те времена у «leh-gee» был образ доставки кофе в термосах на мотоцикле.

Как в этой сцене из фильма, 'leh-gee' — это курьерша, которая приносит клиенту кофе прямо домой.

This is an example of a dabang that has been transformed into a prostitution business. For an additional fee, you can engage in relations and these dabangs are called 'Ticket Dabang'.

Even today, there are apparently many places that engage in this illegal sex trafficking business under the name of being a 'dabang'.

Dabangs сегодня

Тем не менее, до сих пор есть некоторые Dabang, которые остаются такими же, как прежде!

В последнее время BTS снимали свои 2021 Season's Greetings в Ыулджиро Dabang, который работает в Ыулджиро почти 40 лет.

Сегодня я посетил Hakrim Dabang, который открыт уже 65 лет с 1956 года, чтобы показать вам его поближе!

Мой визит в Hakrim Dabang

Address: Seoul특별시 Jongno-gu Myeongnyun4-ga Daehak-ro 119

Часы работы: 10:00-23:00

Hakrim Dabang находится на Daehak-ro, улице, богатой культурой и наполненной энергичной молодежью.

Если выйти из Хехва Station выход 3 и пройти один квартал, вы найдете Hakrim Dabang на 2-м этаже.

Это самый старый магазин в Daehak-ro, и третий по старшинству в стране.

Это место, которое любят многие корейские литераторы, музыканты и актёры. Это также место, которое часто посещали студенты университетов, которые вели демократическое движение в Korea.

Он также часто появлялся в Моя любовь со звезды, как кафе, которое часто посещал До Мин-джун, персонаж Ким Су-хёна.

Если толкнуть стеклянные двери на первом этаже, вы увидите узкую деревянную лестницу. С каждым шагом по скрипнувшей ступени я чувствовал годы, что прошли.

Если вы откроете эту старую деревянную дверь, вы сможете попасть в Hakrim Dabang!

Хотя я пришёл днём в будний день, посетителей всё равно было много. Я думал, что там будет больше пожилых людей, но ошибался. Этот Dabang был полон мужчин и женщин всех возрастов.

Там были люди средних лет, принимающие послеобеденный чай, дочери, приведшие родителей, пары в своих 20-х на романтическом свидании и студенты вузов, слушающие онлайн-лекции.

За кассой было множество виниловых пластинок.

Я с нетерпением ждал, чтобы выпить чашку кофе, слушая красивую классическую музыку через проигрыватель виниловых пластинок.

Хотя на улице было солнечно, в помещении освещение было слегка приглушённым.

В целом интерьер был выполнен в древесных тонах с приглушённым освещением, что создаёт впечатление скорее роскоши, чем старомодности.

С одной стороны магазина открывался красивый вид на Daehak-ro.

Поскольку погода была такой хорошей, места у окна пользовались наибольшей популярностью.

Это фото оконных мест было сделано в 1988 году в Hakrim Dabang. Шторы и лампы поменялись, а всё остальное выглядит так же.

На заднем плане магазина мне удалось найти место, где сидел До Мицин-джун из My Love From the Star.

Если подняться по небольшой лестнице слева от Dabang, вы найдёте несколько мест на чердаке.

Это вид на Hakrim Dabang со второго этажа.

Большие столы, удобные диваны и антикварный деревянный интерьер — это отличительные черты Dabang. Разве это не идеальное место, чтобы долго расслабиться?

Вы также можете просмотреть эту фотокнигу, изданную владельцем Hakrim Dabang, которая красиво фиксирует разные моменты времени за 30 лет.

Я осматривался в ожидании заказа. Было нереально оказаться в этом Dabang с такой длинной историей прямо в центре шумного района Daehak-ro.

Хотя внешний вид Hakrim Dabang почти не изменился, меню было модернизировано.

Они продавали кофе на основе эспрессо, традиционные чаи и другие напитки, которые можно найти в большинстве других кафе.

Единственными пунктами в меню, которые, похоже, продаются с прежних времён, являются их венская кофe, травяной чай и парфе.

Я заказал их самое популярное блюдо, венскую кофe и чизкейк с кремом и черникой.

Венская кофe6,000 won

Венская кофейня — это то, что мы знаем как Einspänner.

Однако, в отличие от типичного эйнспэннера на основе американо, венский кофе готовится на основе латте с кремом сверху!

Я был удивлён, насколько густой был крем! Крем был настолько вкусно сладким, что один вкус мгновенно поднял мне настроение.

Однако, если вы не особенно любите сладкое, я бы не стал рекомендовать это, так как может быть немного слишком сладко.

Крем-чизкейк 6,000 won

Выглядит иначе, чем обычный чизкейк, правда? С первого взгляда мне показалось, что это больше похоже на молочный пудинг или мягкое тофу.

Джем рядом с тортом — это черничный джем! Вы можете выбрать между черничным джемом или апельсиновым джемом.

Вопреки моим ожиданиям, этот чизкейк оказался довольно плотным и похожим на заварной пудинг.

Это было сладко, но с небольшой кислинкой, как у греческого йогурта, что хорошо сочеталось с голубичным джемом.

Сегодня мы узнали все об истоках кофеен и чайных в Korea! Мы также вместе посетили Hakrim Dabang.

Разве это не было интересно? Было так здорово на самом деле посетить место, которое я видел в популярных корейских дорамах!

Как насчёт визита в старую Dabang в следующий раз, когда вы будете в Korea?

Мы настоятельно рекомендуем посетить Dae Hak-ro, Hakim Dabang, чтобы получить уникальный опыт традиционной корейской кофейни.

Я вернусь с новым интересным контентом в следующий раз, спасибо за чтение!