韓國部隊鍋介紹/歷史由來
部隊鍋起源是悲傷的歷史...戰爭沒肉吃，靠偷美軍罐頭煮湯？部隊鍋一條街在哪？
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由火腿、小香腸、泡菜、少量蔬菜一起熬煮的部隊鍋，在火爐上冒著熱氣，吃起來香香辣辣，是許多人來韓國第一個想到的鍋類料理，但大家知道部隊鍋的由來，其實滿懷著韓國悲傷的歷史嗎？
跟著小編一起看看，韓國部隊鍋的故事，下次在韓國品嚐這道料理時，也能有更深的體會。
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部隊鍋的歷史？
1945年，第二次世界大戰結束，朝鮮半島以北緯38度線分屬蘇聯與美國佔領。而1950年爆發的625韓戰，是世界上最慘烈的戰爭之一，世界各國聯盟參戰，死傷無數，直到1953年才停戰，並陷入冷戰僵局至今，持有不同的意識型態。
靠近38度停戰線的議政府市，為了防堵可能再破的防線，進駐了許多美軍在此，而首爾周邊的東豆川市、楊州市、平澤市也有許多美軍紮營。
當時的時空背景下，南韓經濟正處於復原期，各地依然是民生凋敝，人民生活相當艱困。也由於物資缺乏，肉類昂貴，因此美軍主要都靠配給的香腸（熱狗）或午餐肉罐頭，作為補充蛋白質與體力的來源。過期品或是吃剩的罐頭，也都會被附近的韓國人拿走。
這裡也有一種說法，在美軍紮營基地附近的小市集，也很容易買到美軍轉手的這類罐頭，價格比起市場昂貴的肉類，這些午餐肉罐頭更加便宜，也成為當時周邊居民的食物來源。
但終究再怎麼吃，韓國人邊吃還是有種「雖然是肉，但吃起來不是肉」的感覺，因此在水中加入辣椒醬，與午餐肉、熱狗一起烹煮，除了去除油膩味，吃起來也比較不會那麼空虛。
也據說最一開始的部隊鍋，其實是韓國米酒（馬格利）的下酒菜。在鍋子裡倒入油，與熱狗、火腿、生菜、洋蔥等一起炒，最後倒入辣椒醬、泡菜煮成的湯，也就成為了如今部隊鍋的味道。
部隊鍋怎麼煮？
隨著時代變化，部隊鍋脫開了悲傷的歷史，埋藏在韓國人的記憶深處，但這樣的味道仍然受到喜愛，成為韓國最普遍的料理之一。
而部隊鍋的作法非常簡單，小編也稍微整理部隊鍋的食譜給大家參考，想念韓國味道的時候也可以直接做來品嚐。
部隊鍋材料
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來源：NAVER
- 香腸（熱狗）5根、少量肉絲、火腿（午餐肉）
- 泡菜150g、洋蔥1/4個、豆腐、泡麵、蔥、昆布（熬湯用）、辣椒醬、辣椒粉
將昆布泡開；並將火腿切片、熱狗切成斜的片狀，洋蔥則是切絲、蔥切斜段、泡菜與豆腐也切成適合的大小。
來源：NAVER
並在鍋子裡面放入火腿片、熱狗片、豆腐、泡菜、洋蔥、蔥段，還有其他想吃的肉絲，並把剛剛泡昆布的高湯倒入鍋中，蓋過食材，若要煮麵的話，直接再倒一杯水即可。
鍋中加入辣椒粉2匙、醬油1匙、料酒1匙、蒜泥1匙、辣椒醬1匙、少許鹽巴、少許胡椒粉，煮到水滾並攪拌均勻，部隊鍋料理就這樣完成了，相當簡單。煮麵的同時也可以丟入幾片起司，中和一點辣度。
部隊鍋味道不同？
雖然部隊鍋就是那個味道，但實際上根據歷史發展的不同，各地部隊鍋的味道也會有所差異。
例如部隊鍋發跡地是議政府市，這裡是最靠近停戰線的城市之一，議政府更有「部隊鍋一條街」；另外，平澤也是美國空軍基地的所在地，這裡的部隊鍋也相當有名，類型也主要分成「議政府式部隊鍋」，以及「松炭式部隊鍋」。
議政府式的部隊鍋其實就主要是用肉類熬煮的高湯，放入適量火腿、熱狗一起烹煮，與泡菜的結合吃起來相當清爽。
松炭式的部隊鍋則放入更多火腿與香腸，還會放入起司片，吃起來味道更加濃郁，湯頭也會濃稠一點。
另外也有一種部隊鍋比較少人知道，被稱為「強生湯（존슨탕）」，指的是首爾龍山區附近的部隊鍋類型（探訪記請點我）。
這個名稱的來源是1966年，美國總統林登·約翰遜訪問韓國時吃的部隊鍋，只用牛骨熬湯，一樣丟入火腿、熱狗、辣椒醬，但不會放泡菜跟泡麵，甚至還會丟入包生菜一起煮，吃起來更加油膩，與部隊鍋完全不同，因此也被稱為是「美國式部隊鍋」
看完了部隊鍋的介紹，大家有沒有更了解這個部隊鍋的發展與差異了呢？希望大家會喜歡這篇韓國文化，各位親估們，我們下次見。
