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«Una ciotola che ha attraversato mille anni»: la miyeok-guk coreana passa da tonico post-parto a alimento salutare globale
Creatrip Team
20 days ago
Il miyeok-guk (zuppa di alghe), a lungo amato in Corea almeno dall’epoca del Goryeo, si è evoluto da tradizionale ricostituente post-parto a alimento salutistico noto a livello globale. Le fonti storiche — tra cui il resoconto del 1123 di un inviato della dinastia Song e la materia medica cinese del XVI secolo — documentano l’uso del miyeok da parte dei coreani, e gli studiosi dell’epoca Joseon sottolineavano la consuetudine peculiare della Corea di offrire la zuppa alle neomadri. I racconti popolari spiegano questa pratica (una storia narra di un uomo salvato dallo stomaco di una balena che vide le alghe aiutare il recupero post-parto). Le ricette sono variate a seconda della regione e della famiglia: il miyeok-guk con manzo è comune, mentre nelle aree costiere si usavano pesci locali come il tilefish (okdom), il rombo o l’orata. Nel XX secolo la zuppa è diventata un piatto immancabile dei compleanni e ha persino generato l’espressione idiomatica “ha mangiato miyeok-guk” con il significato di fallimento o rifiuto. Nel XXI secolo il miyeok-guk sta guadagnando attenzione internazionale come alimento nutriente e legato al benessere, citato dai media stranieri e da celebrità, contribuendo a far arrivare il piatto sulle tavole di tutto il mondo.
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