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I semi di girasole vanno oltre gli snack: in Corea diventano utensili da forno e granola
Creatrip Team
20 days ago
I semi di girasole, a lungo considerati un semplice snack dal gusto di frutta secca, stanno guadagnando terreno in Corea del Sud come ingrediente vegetale versatile per pane, granola, barrette proteiche e altri alimenti trasformati. Secondo i dati commerciali, lo scorso anno i semi di girasole statunitensi si sono classificati al secondo posto in Corea per valore e volume delle importazioni. I semi per uso dolciario (più grandi, con guscio striato) sono disponibili con guscio o come gherigli; i gherigli — ricchi di proteine vegetali, fibre e vitamina E — vengono impiegati in prodotti da forno, cereali, snack ricoperti e creme spalmabili (burro di girasole). La produzione statunitense, principalmente nelle Great Plains, punta su una qualità uniforme, su un’agricoltura sostenibile no-till e su varietà Non-GMO, con lavorazione locale e utilizzo energetico dei sottoprodotti. La U.S. Sunflower Association prevede di ampliare gli impieghi nei cibi trasformati e nei prodotti orientati al benessere, e i produttori alimentari coreani vedono nei semi di girasole una nuova opzione vegetale per differenziare gli snack e riformulare prodotti familiari.
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