Now In Korea
I negozi locali di gimbap si riducono mentre aumentano i costi degli ingredienti e della manodopera
Creatrip Team
22 days ago
L’aumento dei costi dei prodotti alimentari e del lavoro sta mettendo sotto pressione i negozi di gimbap (rotoli di riso e alga) di quartiere in tutta la Corea del Sud. A Seul, il prezzo medio di un rotolo di gimbap si è avvicinato ai 4.000 won, in aumento del 6,8% su base annua, trainato dai rincari del riso (+13,2%), delle uova (+9%), del gim essiccato (alga) e di altri ingredienti. Gli aumenti del salario minimo e una preparazione che richiede molto tempo accrescono la pressione sul costo del lavoro, ma i proprietari esitano a trasferire integralmente gli aumenti perché i clienti hanno alternative di pasto più economiche, come i minimarket.
Il numero di piccoli esercizi di snack e pasti leggeri (bunsikjeom) è diminuito per oltre due anni, con una contrazione anche degli operatori nazionali e delle catene in franchising. L’aumento dei costi alimentari sta facendo crescere le spese delle famiglie per i pasti, colpendo più duramente i nuclei a basso reddito e alimentando preoccupazioni per un aumento dell’onere del debito in un contesto di tassi d’interesse in crescita.
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