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La prima panetteria gestita da coreani in Corea: L'ascesa del pane da colazione moderno nel 1914
Creatrip Team
a month ago
Nel 1914 aprì un nuovo panificio al mercato di Gwangjang (l'attuale Dongdaemun) a Seoul: la pasticceria Ham Seong-hwan, recentemente confermata dal Museo Nazionale della Storia Contemporanea Coreana come il primo panificio gestito da un coreano. Il negozio produceva pane, pasticcini, caramelle mou, gomme da masticare e sciroppo, e divenne popolare per una leccornia allora chiamata 'waetteok' (왜떡). Entro il 1938 le vendite annuali del panificio erano sufficienti per comprare circa 9.250 sacchi di riso, a testimonianza del precoce forte gusto dei coreani per il pane. La cultura del pane era stata introdotta in precedenza, alla fine del XIX secolo, da panifici giapponesi (che producevano dolci ibridi giapponese-occidentali detti 'wayō-kashiten' (화양과자)), e molti coreani acquisirono abilità di panificazione producendo pane per le forniture militari giapponesi. Negli anni Venti-Trenta, i 'modern boys and girls' adottarono il pane affettato come alimento per la colazione. Dopo la liberazione nel 1945 alcuni panifici di proprietà giapponese furono rilevati da coreani, dando vita a negozi di lunga durata come Iseongdang a Gunsan e Taegukdang a Seoul. Il razionamento e i controlli bellici ridussero drasticamente il numero dei panifici all'inizio degli anni Quaranta, e le tracce del negozio di Ham Seong-hwan scompaiono dopo il 1943.
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