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Le Linee Guida Dietetiche degli Stati Uniti nominano il kimchi come 'cibo vero'—Prima volta raccomandato ufficialmente
Creatrip Team
2 months ago
I Dipartimenti della Salute e dei Servizi Umani e dell'Agricoltura degli Stati Uniti hanno aggiornato le Linee guida alimentari per gli Americani (2025–2030) e per la prima volta raccomandano ufficialmente alimenti fermentati come il kimchi come benefici per la salute intestinale. Le linee guida sottolineano il mantenimento della diversità del microbioma e elencano kimchi, crauti (cavolo fermentato tedesco), kefir (bevanda di latte fermentato) e miso (pasta di soia fermentata giapponese) come alimenti che favoriscono un intestino sano. Le ricerche suggeriscono che alcuni batteri lattici del kimchi, come Lactococcus lactis, Weissella cibaria e Lactobacillus sakei, possono ridurre l'infiammazione, aiutare il metabolismo, migliorare la funzione cerebrale e persino avere effetti anticancro. L'aggiornamento promuove inoltre un forte messaggio «mangia cibo vero» e scoraggia alimenti ultra-processati come salsicce e pizze surgelate. Sebbene i media parlino di un grande cambiamento nella cultura alimentare americana, alcuni temono che l'ampliamento delle raccomandazioni proteiche potrebbe significare un maggiore consumo di carne in una società già fortemente orientata alla carne.
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